冰糖排骨
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冰糖排骨的甜酸帶鹹，配一碗白飯最合適
份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
排骨
490克
水
2碗
醬汁
烏醋
4湯匙
醬油
5湯匙
米酒
3湯匙
冰糖
3湯匙
-
1將排骨放入冷水中川燙去血水。 -
2待水煮開之後，讓水繼續滾一至兩分鐘，把排骨中的血水焯掉。
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3將川燙好的排骨放入冷水，稍微沖水後瀝乾待用。
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4將製作醬汁的所有材料放入碗中，攪拌待用
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5將瀝乾後的排骨放入鍋中翻炒，中小火翻炒至兩面微微焦黃即可。
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6放入步驟四調好的醬汁及兩碗水，待醬汁煮滾後，蓋鍋蓋以中小火燜煮約三十分鐘，醬汁變稠即可。
小撇步
燜煮過程稍微翻炒排骨，以利排骨皆能吸收醬汁；因為醬汁及排骨量每個人可能皆有所不同，請注意收汁情況，不要煮到乾掉喔。