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冰糖排骨的甜酸帶鹹,配一碗白飯最合適

份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
排骨
490克
2碗
醬汁
烏醋
4湯匙
醬油
5湯匙
米酒
3湯匙
冰糖
3湯匙
  • 1
    將排骨放入冷水中川燙去血水。
  • 2
    待水煮開之後,讓水繼續滾一至兩分鐘,把排骨中的血水焯掉。
  • 3
    將川燙好的排骨放入冷水,稍微沖水後瀝乾待用。
  • 4
    將製作醬汁的所有材料放入碗中,攪拌待用
  • 5
    將瀝乾後的排骨放入鍋中翻炒,中小火翻炒至兩面微微焦黃即可。
  • 6
    放入步驟四調好的醬汁及兩碗水,待醬汁煮滾後,蓋鍋蓋以中小火燜煮約三十分鐘,醬汁變稠即可。
小撇步

燜煮過程稍微翻炒排骨,以利排骨皆能吸收醬汁;因為醬汁及排骨量每個人可能皆有所不同,請注意收汁情況,不要煮到乾掉喔。

2018/02/06 發表 1,081 瀏覽
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