酷Cooking❤豆腐獅子頭

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少了一分油膩感的素獅子頭,健康清爽美味不變。還能變化出紅燒、清燉各式料理,更是宴客或帶便當的大菜呢~

食材

餡料
板豆腐 1塊
洋蔥 半顆
紅蘿蔔小條 半條
香菇 3朵
雞蛋 1顆
調味料
1/2小匙
砂糖 1大匙
醬油 1大匙
胡椒粉 1/2小匙
五香粉 1匙
麵粉 適量
  • 1 板豆腐捏碎去除水份,紅蘿蔔、洋蔥、香菇切碎末。將餡料調味料混合攪拌均勻。
  • 2 加入適量的麵粉,調整餡料的黏稠度。(餡料太稀就無法定型)
  • 3 定型時雙手抹少許油防沾將餡料搓成圓球狀,不想沾手可使用2隻湯匙交替輔助成型。
  • 4 熱一油鍋以木筷試油溫,筷子起了小油泡就可以把成型的丸子直接放入熱油鍋炸,先不攪動避免鬆散。
  • 5 定型後再翻面以文火油炸至金黃色撈起。
  • 6 炸好的獅子頭可直接食用,也能變化做紅燒或清燉多種菜色。
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小撇步

1.成品為奶蛋素,如食用全素者直接把雞蛋拿掉就可以。
如果是宗教素者對洋蔥有顧忌,可直接換成荸薺或豆薯。
2.可依個人偏好加入適量的蔥、薑、蒜末提味。
3.不使用油炸也能改用平底鍋煎,需留意單面定型後再翻面。

2012/07/31 發表 1.7 萬 瀏覽

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