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酷Cooking❤豆腐獅子頭

酷Cooking❤豆腐獅子頭

描述

少了一分油膩感的素獅子頭,健康清爽美味不變。還能變化出紅燒、清燉各式料理,更是宴客或帶便當的大菜呢~

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食材

餡料
調味料

步驟

  • 板豆腐捏碎去除水份,紅蘿蔔、洋蔥、香菇切碎末。將[餡料]和[調味料]混合攪拌均勻。

    板豆腐捏碎去除水份,紅蘿蔔洋蔥香菇切碎末。將餡料調味料混合攪拌均勻。

  • 加入適量的麵粉,調整餡料的黏稠度。(餡料太稀就無法定型)

    加入適量的麵粉,調整餡料的黏稠度。(餡料太稀就無法定型)

  • 定型時雙手抹少許油防沾將餡料搓成圓球狀,不想沾手可使用2隻湯匙交替輔助成型。

    定型時雙手抹少許油防沾將餡料搓成圓球狀,不想沾手可使用2隻湯匙交替輔助成型。

  • 熱一油鍋以木筷試油溫,筷子起了小油泡就可以把成型的丸子直接放入熱油鍋炸,先不攪動避免鬆散。

    熱一油鍋以木筷試油溫,筷子起了小油泡就可以把成型的丸子直接放入熱油鍋炸,先不攪動避免鬆散。

  • 定型後再翻面以文火油炸至金黃色撈起。

    定型後再翻面以文火油炸至金黃色撈起。

  • 炸好的獅子頭可直接食用,也能變化做紅燒或清燉多種菜色。

    炸好的獅子頭可直接食用,也能變化做紅燒或清燉多種菜色。

小撇步

1.成品為奶蛋素,如食用全素者直接把雞蛋拿掉就可以。
如果是宗教素者對洋蔥有顧忌,可直接換成荸薺或豆薯。
2.可依個人偏好加入適量的蔥、薑、蒜末提味。
3.不使用油炸也能改用平底鍋煎,需留意單面定型後再翻面。

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Qoo Li ❤ 30 食譜 147 粉絲

料裡是一種無窮的樂趣 品嚐是一種絕對的幸福 小小的廚房裡藏著大大的世界 而我就窩在裡面做食驗ヽ(◕‿◕。)❤ 喜歡我的朋友可以加入FB粉絲團 Qoo store https://www.facebook.com/QOOSTORE/

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