酷Cooking❤豆腐獅子頭
描述
少了一分油膩感的素獅子頭，健康清爽美味不變。還能變化出紅燒、清燉各式料理，更是宴客或帶便當的大菜呢~
步驟
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![板豆腐捏碎去除水份，紅蘿蔔、洋蔥、香菇切碎末。將[餡料]和[調味料]混合攪拌均勻。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
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加入適量的麵粉，調整餡料的黏稠度。(餡料太稀就無法定型)
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定型時雙手抹少許油防沾將餡料搓成圓球狀，不想沾手可使用2隻湯匙交替輔助成型。
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熱一油鍋以木筷試油溫，筷子起了小油泡就可以把成型的丸子直接放入熱油鍋炸，先不攪動避免鬆散。
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定型後再翻面以文火油炸至金黃色撈起。
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炸好的獅子頭可直接食用，也能變化做紅燒或清燉多種菜色。
![板豆腐捏碎去除水份，紅蘿蔔、洋蔥、香菇切碎末。將[餡料]和[調味料]混合攪拌均勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F86978%2F2fbc1f0d6820ee91.jpg&width=800)
小撇步
1.成品為奶蛋素，如食用全素者直接把雞蛋拿掉就可以。
如果是宗教素者對洋蔥有顧忌，可直接換成荸薺或豆薯。
2.可依個人偏好加入適量的蔥、薑、蒜末提味。
3.不使用油炸也能改用平底鍋煎，需留意單面定型後再翻面。
