腐皮茼蒿
腐皮茼蒿
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茼蒿只能加在火鍋裡川燙嗎？這道料理是利用雪菜百葉的概念嘗試出來的，透過蝦米和干貝糖帶出的鮮味來煨豆皮，最後再加上茼蒿特殊的氣味，真的有雪菜百葉的感覺噢！
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
茼蒿
1包
豆腐皮
1片
蝦米
適量
干貝糖
1顆
調味
米酒
少量
鹽
1.5小匙
白胡椒粉
少量
-
1先將蝦米和剪碎的干貝糖泡入米酒中，稍微淹過去腥。加入干貝糖是希望提鮮，沒有也沒關係。
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2把豆皮切成小塊、茼蒿切小段。
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3熱鍋後加入少許油，把步驟1的米酒、蝦米、干貝放下去炒香後，再放入豆皮稍微拌炒。
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4等到鍋裏的料都炒乾後，放入一碗水煨煮豆皮並放鹽調味。
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5放入茼蒿煮熟稍微收汁，撒一點胡椒粉做最後的調味就可以起鍋囉！
小撇步
因為茼蒿不耐久煮會黃掉，所以我有在放入茼蒿後滴幾滴醋，希望保持他的翠綠，的確是在起鍋後顏色都保持的很好，根本偽雪菜來的，大家也可以試試看噢！