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腐皮茼蒿

腐皮茼蒿

描述

茼蒿只能加在火鍋裡川燙嗎?這道料理是利用雪菜百葉的概念嘗試出來的,透過蝦米和干貝糖帶出的鮮味來煨豆皮,最後再加上茼蒿特殊的氣味,真的有雪菜百葉的感覺噢!

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

調味

步驟

  • 先將蝦米和剪碎的干貝糖泡入米酒中,稍微淹過去腥。加入干貝糖是希望提鮮,沒有也沒關係。

  • 把豆皮切成小塊、茼蒿切小段。

  • 熱鍋後加入少許油,把步驟1的米酒、蝦米、干貝放下去炒香後,再放入豆皮稍微拌炒。

  • 等到鍋裏的料都炒乾後,放入一碗水煨煮豆皮並放鹽調味。

  • 放入茼蒿煮熟稍微收汁,撒一點胡椒粉做最後的調味就可以起鍋囉!

小撇步

因為茼蒿不耐久煮會黃掉,所以我有在放入茼蒿後滴幾滴醋,希望保持他的翠綠,的確是在起鍋後顏色都保持的很好,根本偽雪菜來的,大家也可以試試看噢!

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