腐皮茼蒿
描述
茼蒿只能加在火鍋裡川燙嗎？這道料理是利用雪菜百葉的概念嘗試出來的，透過蝦米和干貝糖帶出的鮮味來煨豆皮，最後再加上茼蒿特殊的氣味，真的有雪菜百葉的感覺噢！
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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先將蝦米和剪碎的干貝糖泡入米酒中，稍微淹過去腥。加入干貝糖是希望提鮮，沒有也沒關係。
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把豆皮切成小塊、茼蒿切小段。
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熱鍋後加入少許油，把步驟1的米酒、蝦米、干貝放下去炒香後，再放入豆皮稍微拌炒。
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等到鍋裏的料都炒乾後，放入一碗水煨煮豆皮並放鹽調味。
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放入茼蒿煮熟稍微收汁，撒一點胡椒粉做最後的調味就可以起鍋囉！
小撇步
因為茼蒿不耐久煮會黃掉，所以我有在放入茼蒿後滴幾滴醋，希望保持他的翠綠，的確是在起鍋後顏色都保持的很好，根本偽雪菜來的，大家也可以試試看噢！
