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茼蒿只能加在火鍋裡川燙嗎?這道料理是利用雪菜百葉的概念嘗試出來的,透過蝦米和干貝糖帶出的鮮味來煨豆皮,最後再加上茼蒿特殊的氣味,真的有雪菜百葉的感覺噢!

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
茼蒿
1包
豆腐皮
1片
蝦米
適量
干貝糖
1顆
調味
米酒
少量
1.5小匙
白胡椒粉
少量
  • 1
    先將蝦米和剪碎的干貝糖泡入米酒中,稍微淹過去腥。加入干貝糖是希望提鮮,沒有也沒關係。
  • 2
    把豆皮切成小塊、茼蒿切小段。
  • 3
    熱鍋後加入少許油,把步驟1的米酒、蝦米、干貝放下去炒香後,再放入豆皮稍微拌炒。
  • 4
    等到鍋裏的料都炒乾後,放入一碗水煨煮豆皮並放鹽調味。
  • 5
    放入茼蒿煮熟稍微收汁,撒一點胡椒粉做最後的調味就可以起鍋囉!
小撇步

因為茼蒿不耐久煮會黃掉,所以我有在放入茼蒿後滴幾滴醋,希望保持他的翠綠,的確是在起鍋後顏色都保持的很好,根本偽雪菜來的,大家也可以試試看噢!

2018/02/02 發表 1,823 瀏覽
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