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以前都是買市場一位大姊自製的油雞腿,可是因為年紀增長她選擇停止製作,開始販售一般成品,家人都愛這道油蔥雞,買了仿土雞腿,去骨的部分拿來煮香菇湯,一雞二吃的概念。

份量
5 人份
時間
20 分鐘
食材
仿土雞腿
2支
海鹽
適量
白胡椒粉
適量
米酒
適量
4支
3片
蒜泥
一匙
油蔥酥
一匙
沙拉油
40cc
香油
少許
蒜苗葉
適量
辣椒
ㄧ根
  • 1
    雞腿洗淨紙巾擦乾,肉厚的部位用刀劃開,因為仿土雞腿肉很厚,所以用了鬆肉釘叉幾下,入味比較快也比較容易熟,抹上鹽和胡椒粉按摩雞腿再加少許米酒再按摩一下後醃2-3小時。
  • 2
    加入熱水300cc煮滾後放入醃好的雞腿,蒸20分鐘,如果中間鍋子沒水請加熱水補充,以免鍋溫又下降。若是選用肉雞會更快熟。
  • 3
    蒸肉的同時就可以準備蔥油醬,我加了蒜泥,薑切細末,蔥切細花,蒜苗葉/辣椒去籽切細絲。
  • 4
    後來又加了一匙油蔥酥(個人喜好)今天發生了一件事就是發現原來蒜苗葉泡冰水是不太會卷的,哈哈
  • 5
    燒好熱油直接沖進蔥薑蒜碗裡,再加少許香油拌勻即可,這油蔥直接拌麵也挺對味。
  • 6
    肉蒸20分鐘後續悶10分鐘取出,倒出湯汁,試試鹹味,不夠鹹的話再加鹽,雞腿放冷,湯汁備用。
  • 7
    雞腿放涼後再切,皮會帶q,肉也比較不會切散,當然也可以放置冷藏隔天吃冰冰涼涼的,淋上湯汁和油蔥醬擺上蒜苗葉和辣椒絲就完成囉,很簡單就完成一道年菜囉~ 小六姐的健康煮粉專 https://goo.gl/ADPCvt 品創食品企業 https://goo.gl/JcBtWv
2018/02/02 發表 7,209 瀏覽
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