《 芫寶》[韓式]泡菜

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炎熱的夏天~來盤微辣的泡菜開開胃吧!!!
簡單易做的韓式泡菜,單吃或是拿來搭其他料理都很合適喔!

食材
結球白菜
1顆
韭菜
1把
老薑
1塊
辣椒
5條
紅蘿蔔
1條
蒜頭
3~4顆
醬料
韓式辣醬
3茶匙
韓式辣粉
2茶匙
細砂糖
3茶匙
1茶匙
味精
1茶匙
  • 1
    結球白菜切段,洗淨後灑2湯匙食鹽,用手拌勻後靜置2小時
  • 2
    兩小時後以大量清水洗淨(去苦水)
  • 3
    白菜靜置的時間可以準備其它食材… 韭菜切成段,老薑/辣椒磨成末,紅蘿蔔切絲
  • 4
    約等兩小時後,嚐嚐白菜的鹽味(苦味)是否完全逼出 ok的話再將水瀝乾(瀝乾的程度決定泡菜口味的輕重度)
  • 5
    最後將醬料混入拌勻,放入罐子內密封,常溫靜置8小時(勿冰)即完成
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小撇步

韓式泡菜的酸,屬自然發酵的酸 ,如果想吃酸一點,就在常溫下放久一些 !!!可是要記得密封&遠離潮溼(避免細菌汙染)

粉絲團:Facebook芫寶雲吞:http://ppt.cc/_bJt

2012/07/29 發表 5,791 瀏覽
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討論共 4 則

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謝謝分享,原來白菜的苦味是這樣去除的!

5 years ago
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謝謝分享,原來白菜的苦味是這樣去除的!

5 years ago
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流口水了~

6 years ago
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流口水了~

6 years ago