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黃金泡菜

Name: 黃金泡菜 by JJ不專葉d煮婦日常筆記
Ingredients: 大白菜 2顆(約2斤多); 胡蘿蔔 1條; [調味料] 鹽 2大匙(約40/克); 大蒜 4瓣; [調味料] 水 約100/c.c; [其他] 透明塑膠袋(中/大型) 1-2/個; 堅果(花生/南瓜子) 4/匙; [調味料] 白糖 5-6匙; [調味料] 蘋果醋 5-6/匙; [調味料] 白醋(糯米醋) 適量(自行增減); [調味料] 韓式辣椒醬(新鮮紅辣椒) 適量(自行增減); [調味料] 香油 5-6/匙

描述

養生就是吃當季，冬天大白菜，搭配當季胡蘿蔔，簡單黃金泡菜動手做，謝絕胡蘿蔔的您一定要試試，過年應景的爽口小菜。
😘沒胡蘿蔔味の黃金泡菜✌✌✌

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食材

大白菜

2顆(約2斤多)
胡蘿蔔

1條
大蒜

4瓣
堅果(花生/南瓜子)

4/匙

調味料

鹽

2大匙(約40/克)
水

約100/c.c
白糖

5-6匙
蘋果醋

5-6/匙
白醋(糯米醋)

適量(自行增減)
韓式辣椒醬(新鮮紅辣椒)

適量(自行增減)
香油

5-6/匙

其他

透明塑膠袋(中/大型)

1-2/個

步驟

1.大白菜切塊。 2.準備一個大型塑膠袋,放入鹽與水, 將切塊的大白菜放入塑膠袋殺青。 3.將袋口綁緊,輕輕翻轉袋中的大白菜,讓鹽水流動殺青大白菜,不要用力搖免損傷菜葉。 4.每30-40分翻轉一下袋子,持續殺青時間3-4小時。
1.胡蘿蔔切絲,大蒜去皮,其他食材備用。 2.大白菜殺青後,瀝乾並擰乾水份備用。
1.依序放入切好的胡蘿蔔絲,大蒜,堅果及其他調味料,開始絞碎成泥狀備用。 2.攪打完可試下味道,酸辣味道可自行增減(JJ愛酸有再加些糯米醋)。
1. 將擰乾的大白菜,放入絞碎好的胡蘿蔔堅果泥中拌勻。
1.拌勻後即可食用,或放保鮮盒/乾淨的玻璃瓶,裝瓶冷藏口感更顯入味爽脆。
📣黃金泡菜完成✌✌✌

小撇步

📣Emerald JJの料理🍭Han簡單
1.酸甜辣口味👉可自行調整
2.沒蘋果醋👉可直接用糯米醋
3.沒韓式辣椒醬👉可以新鮮紅辣椒替代(不吃辣的可不放)
4.堅果的作用👉主要與醋乳化用,家中可直接取得堅果即可
5.塑膠袋懶人殺青法(對喇皂的/追劇的~Han棒說👉大推👏👏👏)
🔖Emerald JJの料理🍭方便簡單Han重要

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2018/02/01 發表