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養生就是吃當季,冬天大白菜,搭配當季胡蘿蔔,簡單黃金泡菜動手做,謝絕胡蘿蔔的您一定要試試,過年應景的爽口小菜。
😘沒胡蘿蔔味の黃金泡菜✌✌✌

食材
大白菜
2顆(約2斤多)
胡蘿蔔
1條
大蒜
4瓣
堅果(花生/南瓜子)
4/匙
調味料
2大匙(約40/克)
約100/c.c
白糖
5-6匙
蘋果醋
5-6/匙
白醋(糯米醋)
適量(自行增減)
韓式辣椒醬(新鮮紅辣椒)
適量(自行增減)
香油
5-6/匙
其他
透明塑膠袋(中/大型)
1-2/個
  • 1
    1.大白菜切塊。 2.準備一個大型塑膠袋,放入鹽與水, 將切塊的大白菜放入塑膠袋殺青。 3.將袋口綁緊,輕輕翻轉袋中的大白菜,讓鹽水流動殺青大白菜,不要用力搖免損傷菜葉。 4.每30-40分翻轉一下袋子,持續殺青時間3-4小時。
  • 2
    1.胡蘿蔔切絲,大蒜去皮,其他食材備用。 2.大白菜殺青後,瀝乾並擰乾水份備用。
  • 3
    1.依序放入切好的胡蘿蔔絲,大蒜,堅果及其他調味料,開始絞碎成泥狀備用。 2.攪打完可試下味道,酸辣味道可自行增減(JJ愛酸有再加些糯米醋)。
  • 4
    1. 將擰乾的大白菜,放入絞碎好的胡蘿蔔堅果泥中拌勻。
  • 5
    1.拌勻後即可食用,或放保鮮盒/乾淨的玻璃瓶,裝瓶冷藏口感更顯入味爽脆。
  • 6
    📣黃金泡菜完成✌✌✌
小撇步

📣Emerald JJの料理🍭Han簡單
1.酸甜辣口味👉可自行調整
2.沒蘋果醋👉可直接用糯米醋
3.沒韓式辣椒醬👉可以新鮮紅辣椒替代(不吃辣的可不放)
4.堅果的作用👉主要與醋乳化用,家中可直接取得堅果即可
5.塑膠袋懶人殺青法(對喇皂的/追劇的~Han棒說👉大推👏👏👏)
🔖Emerald JJの料理🍭方便簡單Han重要

2018/02/01 發表 6,820 瀏覽
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討論共 1 則

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請問這可以保存多久呢

9 months ago
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作者回應

🤓建議➡️放冰箱冷藏1週內食用完畢,食用的器具請以乾燥食具取用,可免泡菜腐壞.
以上 供參考,3Q😊

9 months ago