香蕉肉桂杯子蛋糕


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百百種的杯子蛋糕,香蕉和肉桂的絕妙滋味會讓你欲罷不能!

份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
中筋麵粉
125g
小蘇打粉
1/2茶匙
肉桂粉
1/2茶匙
1/4茶匙
壓碎的香蕉肉
1.5根
無鹽奶油
60g
黑糖
15g
砂糖
10g
蛋(室溫)
1顆
無糖優格
30g
香草精
1/4茶匙
酪奶
60ml
糖霜
cream cheese
100g
無鹽奶油
50g
糖粉
30g
無糖優格
1大匙
肉桂粉
1/4茶匙
裝飾(選擇性)
香蕉片
2-3片
海鹽焦糖醬
適量
看全部食材
  • 1
    烤箱預熱180度,杯子蛋糕烤紙準備好。 所有粉類(中粉+小蘇打粉+肉桂粉+鹽)放一碗,靜置一旁
  • 2
    用高速打發奶油+糖約2分鐘,也將邊邊和底部的攪拌。加入蛋+優格+香草精以中高速打發混合,再將香蕉加進來攪拌
  • 3
    改用低速,並將粉類倒入,混合後就停,避免出筋。此時改用刮刀拌入酪奶。
  • 4
    將麵糊倒入紙模的2/3高度,烤18-20分鐘,牙籤插下去要乾淨的。烤好放涼
  • 5
    cream cheese和奶油以高速打發到滑順,加入糖粉+肉桂+優格粉繼續低速打發到完全融合。 用花嘴擠在放涼的蛋糕上,完成✅
小撇步

1.香蕉可以不用碾壓的太碎,可以留點口感。
2.簡易自製酪奶是以1:1的牛奶及無糖優格混合。
3.如糖霜太乾可以再多加一匙優格;喜歡擠花較明顯的一匙即可。
4.蛋糕可以前一天先做好,室溫密封保存。
5.成品可冷藏放3天。

2018/02/01 發表 1,128 瀏覽
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