蘿蔔糕(電子鍋)


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正逢白蘿蔔盛產,便宜又好吃,看到Carol老師用免顧爐的好幫手電子鍋做蘿蔔糕,愛用電子鍋做糕點的我當然馬上也來動手做!

食材
白蘿蔔(去皮)
700g
水-A
500g
在來米粉
300g
5g
白胡椒粉
適量
水-B
300g
植物油
少許
  • 1
    白蘿蔔削皮後刨成細絲。
  • 2
    在來米粉和鹽、白胡椒粉混勻,加入水-B ,攪拌成無粉粒米漿。
  • 3
    鍋裡放水-A煮至沸騰,倒入白蘿蔔絲,煮到軟爛後,倒入步驟2的在來米漿。
  • 4
    轉小火,用木鏟不斷翻攪成團(讓水份蒸發一些)。
  • 5
    電子鍋內鍋抺一層植物油防沾粘。
  • 6
    將步驟4的米糰倒入內鍋裡,再緊實壓平。
  • 7
    內鍋放進電子鍋中,按下炊飯鍵。(我使用糙米選項,可以炊煮較久,不會半小時就發出完成的聲響。若用一般炊飯加熱完成,但蘿蔔糕還沒熟,可待機器稍冷卻後,再按一次炊飯鍵,總共至少要煮1小時。)
  • 8
    電子鍋發出完成的嗶嗶聲或1小時後,用筷子插入蘿蔔糕,若無沾粘米糊即完成。 起鍋待完全涼透後,再倒出盛盤。
小撇步

*此用的是十人份電子鍋。
*若用電鍋蒸煮,則在外鍋加2杯水;若用蒸籠或鍋子在瓦斯爐上蒸,則水滾後放入,大火蒸煮50~60分鐘。

2018/01/31 發表 2,875 瀏覽
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