蘿蔔糕(電子鍋)
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白蘿蔔削皮後刨成細絲。
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在來米粉和鹽、白胡椒粉混勻,加入水-B ,攪拌成無粉粒米漿。
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鍋裡放水-A煮至沸騰,倒入白蘿蔔絲,煮到軟爛後,倒入步驟2的在來米漿。
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轉小火,用木鏟不斷翻攪成團(讓水份蒸發一些)。
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電子鍋內鍋抺一層植物油防沾粘。
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將步驟4的米糰倒入內鍋裡,再緊實壓平。
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內鍋放進電子鍋中,按下炊飯鍵。(我使用糙米選項,可以炊煮較久,不會半小時就發出完成的聲響。若用一般炊飯加熱完成,但蘿蔔糕還沒熟,可待機器稍冷卻後,再按一次炊飯鍵,總共至少要煮1小時。)
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電子鍋發出完成的嗶嗶聲或1小時後,用筷子插入蘿蔔糕,若無沾粘米糊即完成。 起鍋待完全涼透後,再倒出盛盤。
小撇步
*此用的是十人份電子鍋。
*若用電鍋蒸煮,則在外鍋加2杯水;若用蒸籠或鍋子在瓦斯爐上蒸,則水滾後放入,大火蒸煮50~60分鐘。