蘿蔔糕(電子鍋)

Abby Feng
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描述

正逢白蘿蔔盛產,便宜又好吃,看到Carol老師用免顧爐的好幫手電子鍋做蘿蔔糕,愛用電子鍋做糕點的我當然馬上也來動手做!

食材

500g
5g
適量
300g
少許

步驟

  • 白蘿蔔削皮後刨成細絲。

    白蘿蔔削皮後刨成細絲。

  • 在來米粉和鹽、白胡椒粉混勻,加入水-B ,攪拌成無粉粒米漿。

    在來米粉和鹽、白胡椒粉混勻,加入水-B ,攪拌成無粉粒米漿。

  • 鍋裡放水-A煮至沸騰,倒入白蘿蔔絲,煮到軟爛後,倒入步驟2的在來米漿。

    鍋裡放水-A煮至沸騰,倒入白蘿蔔絲,煮到軟爛後,倒入步驟2的在來米漿。

  • 轉小火,用木鏟不斷翻攪成團(讓水份蒸發一些)。

    轉小火,用木鏟不斷翻攪成團(讓水份蒸發一些)。

  • 電子鍋內鍋抺一層植物油防沾粘。

    電子鍋內鍋抺一層植物油防沾粘。

  • 將步驟4的米糰倒入內鍋裡,再緊實壓平。

    將步驟4的米糰倒入內鍋裡,再緊實壓平。

  • 內鍋放進電子鍋中,按下炊飯鍵。(我使用糙米選項,可以炊煮較久,不會半小時就發出完成的聲響。若用一般炊飯加熱完成,但蘿蔔糕還沒熟,可待機器稍冷卻後,再按一次炊飯鍵,總共至少要煮1小時。)

    內鍋放進電子鍋中,按下炊飯鍵。(我使用糙米選項,可以炊煮較久,不會半小時就發出完成的聲響。若用一般炊飯加熱完成,但蘿蔔糕還沒熟,可待機器稍冷卻後,再按一次炊飯鍵,總共至少要煮1小時。)

  • 電子鍋發出完成的嗶嗶聲或1小時後,用筷子插入蘿蔔糕,若無沾粘米糊即完成。 起鍋待完全涼透後,再倒出盛盤。

    電子鍋發出完成的嗶嗶聲或1小時後,用筷子插入蘿蔔糕,若無沾粘米糊即完成。 起鍋待完全涼透後,再倒出盛盤。

小撇步

*此用的是十人份電子鍋。
*若用電鍋蒸煮,則在外鍋加2杯水;若用蒸籠或鍋子在瓦斯爐上蒸,則水滾後放入,大火蒸煮50~60分鐘。

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Abby Feng
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留言

共 1 則
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  • 林宜玫
    林宜玫

    請問怎麼做才可以像你做的這麼紮實而且都沒有蘿蔔絲的感覺....謝謝🙏

    確實按照步驟做應該沒問題喔!

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