芋頭糕
描述
鬆軟香甜的芋頭,製作成芋頭糕,口口吃得到芋頭香氣
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熱量
步驟
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事前準備 在來米(住海外的朋友可以使用long grain rice或masmati rice米) >米泡水一夜,泡米水為份量外的水,若使用在來米粉者,這步驟省略 芋頭500克 >一半刨絲一半切小丁
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*餡料(這部份看個人喜好加或不加) 香菇2朵 蝦米10克 豬絞肉100克 油蔥酥2大匙 白胡椒少許 蔭油膏適量 米酒一小匙 *餡料與芋頭丁部分製作參考 香菇蝦米爆香,下肉末同炒,炒至肉末變白,下一小匙米酒炒香,下兩大匙油蔥酥炒香,下芋頭切丁的部分!!同炒,下蔭油膏適量拌炒至香味竄出!!備用
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米先加200cc水攪打至細緻,之後再加剩餘水量(520克)拌勻,再加點鹽調味,鹽加在米漿中比較好調勻 若使用在來米則省去磨米動作,將粉水以及鹽調勻即可
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將炒好的餡料,芋頭絲,米漿放入鍋中
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將炒好的餡料,芋頭絲,米漿放入鍋中
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小火邊煮邊扮至成團濃稠狀
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放入模中(我直接放蒸籠中,等會兒蒸籠直接架鍋上!!所以四邊放支撐物讓熱氣可以上升至蒸籠中產生熱對流!!才會熟!!很像以前邊邊放空心竹子或空心鋼管是一樣的意思)
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滾水大火放入,蒸約50分鐘;或是中間澎起,筷子插入沒生米漿及熟!!
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完成
