芋頭糕

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鬆軟香甜的芋頭,製作成芋頭糕,口口吃得到芋頭香氣

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食材

500克
720克
少許
  • 事前準備
在來米(住海外的朋友可以使用long grain rice或masmati rice米)
>米泡水一夜,泡米水為份量外的水,若使用在來米粉者,這步驟省略

芋頭500克
>一半刨絲一半切小丁

    事前準備 在來米(住海外的朋友可以使用long grain rice或masmati rice米) >米泡水一夜,泡米水為份量外的水,若使用在來米粉者,這步驟省略 芋頭500克 >一半刨絲一半切小丁

  • *餡料(這部份看個人喜好加或不加)
香菇2朵
蝦米10克
豬絞肉100克
油蔥酥2大匙
白胡椒少許
蔭油膏適量
米酒一小匙

*餡料與芋頭丁部分製作參考
香菇蝦米爆香,下肉末同炒,炒至肉末變白,下一小匙米酒炒香,下兩大匙油蔥酥炒香,下芋頭切丁的部分!!同炒,下蔭油膏適量拌炒至香味竄出!!備用

    *餡料(這部份看個人喜好加或不加) 香菇2朵 蝦米10克 豬絞肉100克 油蔥酥2大匙 白胡椒少許 蔭油膏適量 米酒一小匙 *餡料與芋頭丁部分製作參考 香菇蝦米爆香,下肉末同炒,炒至肉末變白,下一小匙米酒炒香,下兩大匙油蔥酥炒香,下芋頭切丁的部分!!同炒,下蔭油膏適量拌炒至香味竄出!!備用

  • 米先加200cc水攪打至細緻,之後再加剩餘水量(520克)拌勻,再加點鹽調味,鹽加在米漿中比較好調勻

若使用在來米則省去磨米動作,將粉水以及鹽調勻即可

    米先加200cc水攪打至細緻,之後再加剩餘水量(520克)拌勻,再加點鹽調味,鹽加在米漿中比較好調勻 若使用在來米則省去磨米動作,將粉水以及鹽調勻即可

  • 將炒好的餡料,芋頭絲,米漿放入鍋中

    將炒好的餡料,芋頭絲,米漿放入鍋中

  • 將炒好的餡料,芋頭絲,米漿放入鍋中

    將炒好的餡料,芋頭絲,米漿放入鍋中

  • 小火邊煮邊扮至成團濃稠狀

    小火邊煮邊扮至成團濃稠狀

  • 放入模中(我直接放蒸籠中,等會兒蒸籠直接架鍋上!!所以四邊放支撐物讓熱氣可以上升至蒸籠中產生熱對流!!才會熟!!很像以前邊邊放空心竹子或空心鋼管是一樣的意思)

    放入模中(我直接放蒸籠中,等會兒蒸籠直接架鍋上!!所以四邊放支撐物讓熱氣可以上升至蒸籠中產生熱對流!!才會熟!!很像以前邊邊放空心竹子或空心鋼管是一樣的意思)

  • 滾水大火放入,蒸約50分鐘;或是中間澎起,筷子插入沒生米漿及熟!!

    滾水大火放入,蒸約50分鐘;或是中間澎起,筷子插入沒生米漿及熟!!

  • 完成

    完成

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