菲妮小廚 261 食譜 1,402 粉絲 追蹤 干貝煎蛋 描述 混合豬絞肉及香菇的紮實煎蛋,淋上甘甜美味的干貝汁,非常適合配飯的一道料理。 #家常食材 #蛋 已參加:家的味道大不同 創意東西方年菜 76 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 蛋 4顆 豬絞肉 100g 乾香菇 2朵 葱 半根 鹽 適量 乾干貝 4粒 米酒 1小匙 香油 1小匙 水 少許 芡料 太白粉水 適量 柴魚高湯 150cc 浸泡干貝的水 50cc 胡椒粉 少許 蠔油 1小匙 步驟 乾香菇泡開切成細末狀。葱切末。乾干貝加少許的水及米酒1小匙先蒸過。以上材料備用。 起油鍋將絞肉及香菇炒鬆取出,放涼備用。 將蛋打散加入步驟2的材料拌勻,再放入鹽、胡椒粉及少許香油調味。 熱鍋後加入適量的油繼續加熱,再倒入混合好的蛋液,邊攪邊煎至熟。待兩面煎至金黃時,盛盤。 製作芡汁:在鍋中放入芡料煮開,加入干貝絲,煮好後再加入太白粉水芶芡並淋上香油。 在做好的煎蛋上先灑上葱末再將芡汁淋上,就可上桌。 5,378 瀏覽 2018/01/29 發表