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混合豬絞肉及香菇的紮實煎蛋,淋上甘甜美味的干貝汁,非常適合配飯的一道料理。

食材
4顆
豬絞肉
100g
乾香菇
2朵
半根
適量
乾干貝
4粒
米酒
1小匙
香油
1小匙
少許
芡料
太白粉水
適量
柴魚高湯
150cc
浸泡干貝的水
50cc
胡椒粉
少許
蠔油
1小匙
  • 1
    乾香菇泡開切成細末狀。葱切末。乾干貝加少許的水及米酒1小匙先蒸過。以上材料備用。
  • 2
    起油鍋將絞肉及香菇炒鬆取出,放涼備用。
  • 3
    將蛋打散加入步驟2的材料拌勻,再放入鹽、胡椒粉及少許香油調味。
  • 4
    熱鍋後加入適量的油繼續加熱,再倒入混合好的蛋液,邊攪邊煎至熟。待兩面煎至金黃時,盛盤。
  • 5
    製作芡汁:在鍋中放入芡料煮開,加入干貝絲,煮好後再加入太白粉水芶芡並淋上香油。
  • 6
    在做好的煎蛋上先灑上葱末再將芡汁淋上,就可上桌。
2018/01/29 發表 2,095 瀏覽
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