經典法式普羅旺斯鹹派
描述
吃太多甜點了，不如來換個鹹的～\^v^/
份量
3
人份
食材
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步驟
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低筋麵粉先過篩，烤箱預熱200/200
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先做醬料，牛奶、鮮奶油、蛋與海鹽拌勻，之後過篩再加入黑胡椒，保鮮膜蓋上，放入冰箱
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之後做塔皮，低筋麵粉、鹽與奶油放入攪拌缸，用槳狀攪拌器拌勻
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之後加蛋黃拌勻成團
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取出放在塑膠袋內壓扁，放入冰箱30分鐘
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取出後分成3份，前2份各250g，用桿麵棍壓圓壓至比塔模大些（壓圓時用些手粉，以防沾黏），之後捲起放入塔模內
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折一下，將多餘麵團削掉補在第三個麵團上，之後搓洞再放入冰箱鬆弛一下
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入烤箱200/200烘烤20分鐘轉盤再續烤10分鐘，之後刷蛋白（or蛋黃）均勻再烤1～2分鐘
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最後做內餡，菠菜切成2cm段狀，培根也切成段狀，梗與葉分開，菇類切成片狀
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加入鹽、荳蔻粉與紅椒粉炒一下，之後分成3份均勻的倒入塔內
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最後再將醬料分成3份均勻的加入塔內，撒上乳酪絲
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入烤箱200/200烘烤15分鐘轉盤續烤12分鐘
小撇步
1.冷卻後才可脫模喔！
