杏仁果醬瑪德蓮
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有著杏仁味和伯爵茶味的瑪德蓮
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食材
低筋麵粉
120g
杏仁粉
30g
伯爵茶葉
10g
杏仁醬（無可不加）
適量
無鹽奶油
150g
細砂糖
120g
蜂蜜
20g
全蛋
3個
蛋黃
1個
無鋁泡打粉
6g
鹽
1g
蘭姆酒
1大匙
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1材料如圖 -
2無鹽奶油先上爐煮至50度後備用
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3所有粉類一起過篩備用
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4蛋 蜂蜜 糖拌勻後
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5拌入粉類 勿過於攪拌麵粉以免出筋
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6再放入奶油拌勻後 加入萊姆酒拌勻後 入冰箱冷藏6H後
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7模具抹上脫模膏後 放入麵糊一半接著放入適量杏仁醬後再放入麵糊至9分滿後 再放於鋪上毛巾上 輕敲讓空氣震出後 入烤箱以上火190下火170烤12分 《脫模膏請參考 烘培好朋友—脫模膏 https://icook.tw/recipes/231424》
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8出爐囉 烤後取出再敲動模具後 將瑪德蓮放於網架上待涼
小撇步
各廠牌烤箱溫度不同以自家烤箱為主
這粉紅色的杏仁果醬是國外帶回
用一般杏仁果也可以
若不加杏仁醬就是存粹的伯爵瑪德蓮哦
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