超簡單-甜辣茄汁蝦醬雞蛋卷
時間
15
分鐘
步驟
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蛋、味霖、鹽攪拌均勻
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草蝦洗淨後去殼開背、挑出腸泥，其中三隻蝦切塊狀；加入米酒、太白粉醃製十分鐘左右
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鍋中加一點油，將蝦子炒至紅通通（全熟），盛起備用
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鍋子下一點油潤鍋，倒入一層薄薄的雞蛋液，延邊緣排入準備好的蝦塊，剩下的全蝦先留著
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蛋液定型後，從擺蝦的這側一路卷過去，再將整個蛋捲推回靠自己這側（第一層卷的多歪七扭八都沒關係，餡料包的住就好）
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在空的那邊繼續倒入薄薄的蛋液，雞蛋卷和蛋液交接的地方將蛋捲稍稍抬起，讓蛋液流至蛋捲底部；等差不多定型時，再做一次捲過去、整卷推回來的動作；不停重複至蛋液用光
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整條煎好後，盛出，大概三到四公分切一塊；備用
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醬汁材料蕃茄醬、甜辣醬、切成細末的洋蔥及水全部攪勻
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鍋裡抹一點點油，調好的醬汁倒入
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備好的蝦、蛋捲塊都倒入輕輕翻讓每面都沾滿醬汁
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小小火讓醬收到濃稠，就可以上桌囉！
小撇步
1. 煎蛋捲的時候火不要開太大，才不會太快把蛋煎乾翻的手忙腳亂！
2. 甜辣醬本身有鹹度，所以醬汁我沒有再加鹽了
