超簡單-甜辣茄汁蝦醬雞蛋卷

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描述

甜辣醬、蕃茄醬酸酸甜甜帶點微辣,包覆在蝦肉夾心的豪華蛋捲上,一口咬下,蛋捲的孔隙是濕濕潤潤的醬汁,大人小孩都會愛上的口感;帶便當、年菜都很適合~

時間

15 分鐘

食材

三顆
2大匙
1/4小匙
配料
十隻
適量
一小匙
ㄧ小撮
醬汁
1.5大匙
4大匙
1/8顆

步驟

  • 蛋、味霖、鹽攪拌均勻

    蛋、味霖、鹽攪拌均勻

  • 草蝦洗淨後去殼開背、挑出腸泥,其中三隻蝦切塊狀;加入米酒、太白粉醃製十分鐘左右

    草蝦洗淨後去殼開背、挑出腸泥,其中三隻蝦切塊狀;加入米酒、太白粉醃製十分鐘左右

  • 鍋中加一點油,將蝦子炒至紅通通(全熟),盛起備用

    鍋中加一點油,將蝦子炒至紅通通(全熟),盛起備用

  • 鍋子下一點油潤鍋,倒入一層薄薄的雞蛋液,延邊緣排入準備好的蝦塊,剩下的全蝦先留著

    鍋子下一點油潤鍋,倒入一層薄薄的雞蛋液,延邊緣排入準備好的蝦塊,剩下的全蝦先留著

  • 蛋液定型後,從擺蝦的這側一路卷過去,再將整個蛋捲推回靠自己這側(第一層卷的多歪七扭八都沒關係,餡料包的住就好)

    蛋液定型後,從擺蝦的這側一路卷過去,再將整個蛋捲推回靠自己這側(第一層卷的多歪七扭八都沒關係,餡料包的住就好)

  • 在空的那邊繼續倒入薄薄的蛋液,雞蛋卷和蛋液交接的地方將蛋捲稍稍抬起,讓蛋液流至蛋捲底部;等差不多定型時,再做一次捲過去、整卷推回來的動作;不停重複至蛋液用光

    在空的那邊繼續倒入薄薄的蛋液,雞蛋卷和蛋液交接的地方將蛋捲稍稍抬起,讓蛋液流至蛋捲底部;等差不多定型時,再做一次捲過去、整卷推回來的動作;不停重複至蛋液用光

  • 整條煎好後,盛出,大概三到四公分切一塊;備用

    整條煎好後,盛出,大概三到四公分切一塊;備用

  • 醬汁材料蕃茄醬、甜辣醬、切成細末的洋蔥及水全部攪勻

    醬汁材料蕃茄醬、甜辣醬、切成細末的洋蔥及水全部攪勻

  • 鍋裡抹一點點油,調好的醬汁倒入

    鍋裡抹一點點油,調好的醬汁倒入

  • 備好的蝦、蛋捲塊都倒入輕輕翻讓每面都沾滿醬汁

    備好的蝦、蛋捲塊都倒入輕輕翻讓每面都沾滿醬汁

  • 小小火讓醬收到濃稠,就可以上桌囉!

    小小火讓醬收到濃稠,就可以上桌囉!

小撇步

1. 煎蛋捲的時候火不要開太大,才不會太快把蛋煎乾翻的手忙腳亂!
2. 甜辣醬本身有鹹度,所以醬汁我沒有再加鹽了

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