超簡單-甜辣茄汁蝦醬雞蛋卷


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甜辣醬、蕃茄醬酸酸甜甜帶點微辣,包覆在蝦肉夾心的豪華蛋捲上,一口咬下,蛋捲的孔隙是濕濕潤潤的醬汁,大人小孩都會愛上的口感;帶便當、年菜都很適合~

時間
15 分鐘
食材
三顆
味霖
2大匙
1/4小匙
配料
草蝦
十隻
太白粉
適量
米酒
一小匙
ㄧ小撮
醬汁
亨氏原味蕃茄醬
3大匙
甜辣醬
1.5大匙
4大匙
洋蔥
1/8顆
  • 1
    蛋、味霖、鹽攪拌均勻
  • 2
    草蝦洗淨後去殼開背、挑出腸泥,其中三隻蝦切塊狀;加入米酒、太白粉醃製十分鐘左右
  • 3
    鍋中加一點油,將蝦子炒至紅通通(全熟),盛起備用
  • 4
    鍋子下一點油潤鍋,倒入一層薄薄的雞蛋液,延邊緣排入準備好的蝦塊,剩下的全蝦先留著
  • 5
    蛋液定型後,從擺蝦的這側一路卷過去,再將整個蛋捲推回靠自己這側(第一層卷的多歪七扭八都沒關係,餡料包的住就好)
  • 6
    在空的那邊繼續倒入薄薄的蛋液,雞蛋卷和蛋液交接的地方將蛋捲稍稍抬起,讓蛋液流至蛋捲底部;等差不多定型時,再做一次捲過去、整卷推回來的動作;不停重複至蛋液用光
  • 7
    整條煎好後,盛出,大概三到四公分切一塊;備用
  • 8
    醬汁材料蕃茄醬、甜辣醬、切成細末的洋蔥及水全部攪勻
  • 9
    鍋裡抹一點點油,調好的醬汁倒入
  • 10
    備好的蝦、蛋捲塊都倒入輕輕翻讓每面都沾滿醬汁
  • 11
    小小火讓醬收到濃稠,就可以上桌囉!
小撇步

1. 煎蛋捲的時候火不要開太大,才不會太快把蛋煎乾翻的手忙腳亂!
2. 甜辣醬本身有鹹度,所以醬汁我沒有再加鹽了

2018/01/27 發表 1,075 瀏覽
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