媲美飯店等級的【烏豆沙】
描述
有關紅豆的點心超級超級多，最普遍的不外乎是蛋黃酥、銅鑼燒、紅豆麵包等等。許多食譜的做法需要花費較久的時間（因為要過濾豆沙），甜度也高得驚人，所以我做了一個改良版，簡單又好吃！
詳細作法請見：http://nessiek.pixnet.net/blog/post/140415807-蜜紅豆、烏豆沙
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份量
3
人份
時間
90
分鐘
食材
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200 g
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150 g
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60 g
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30 g
步驟
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先將紅豆洗淨，泡水 6 小時以上（晚上泡，早上起床要做就很方便）
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取 300 g 煮軟的紅豆和 150 g 的水，一起倒入果汁機中打成泥狀（越綿密越好，因為不過篩）
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在鍋中放入 30 g 的液體油（普遍都放花生油，可是我放奶油），60 g 的糖，加熱至油和糖都融化
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炒約 2-3 分鐘後紅豆沙會漸漸成團
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炒到這個程度就差不多了
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煮好的紅豆沙可以倒入保鮮盒中，待放涼後就可以冷藏備用
小撇步
*糖若全部融化的話可以多炒一下，炒出一些焦糖的香氣，但是千、萬、不、要、炒到臭火搭（整鍋就一定要重做！）但是若覺得糖融化的有些慢，半融的狀態就可以倒入紅豆泥
*建議全程用大火，只有要倒入紅豆泥的時候轉小火，因為紅豆泥有水份，水遇到熱油一定四濺，會燙傷
*此配方甜度較低，建議冷藏不超過三天，用不完的可以冷凍保存 2 星期
