低糖蛋黃酥
描述
自己動手作最健康
步驟
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粉類過篩備用
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油皮部分： 所有材料一同利用勾狀打蛋器攪拌 約6～7分筋再鬆弛15分鐘
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油酥： 低粉與酥油利用槳狀打蛋器拌勻 也可利用壓拌法拌勻
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分割： 油皮：油酥：內餡=20克:15克:25克 內餡分割前要先揉過 蛋黃噴米酒以上200/180烤約10分鐘 冷卻後切對半
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整型： 油皮包油酥擀捲兩次包入蛋黃烏豆沙
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入爐烘烤前 表面刷兩次蛋黃液沾點黑芝麻
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烘培溫度： 上火200度下火180度 烤焙時間： 20～24分 烤焙數量40個 著色調頭 烤至表面呈現金黃色即成成品
