低糖蛋黃酥

收藏 166 留言 1
一起跟著做! 鼓勵作者

自己動手作最健康

食材
中筋麵粉
400
糖粉
80
奶油
140
冰水
160
酥油
200
低筋麵粉
400
烏豆沙
1000
蛋黃
20個
蛋黃
2個
黑芝麻
少量
  • 1
    粉類過篩備用
  • 2
    油皮部分: 所有材料一同利用勾狀打蛋器攪拌 約6~7分筋再鬆弛15分鐘
  • 3
    油酥: 低粉與酥油利用槳狀打蛋器拌勻 也可利用壓拌法拌勻
  • 4
    分割: 油皮:油酥:內餡=20克:15克:25克 內餡分割前要先揉過 蛋黃噴米酒以上200/180烤約10分鐘 冷卻後切對半
  • 5
    整型: 油皮包油酥擀捲兩次包入蛋黃烏豆沙
  • 6
    入爐烘烤前 表面刷兩次蛋黃液沾點黑芝麻
  • 7
    烘培溫度: 上火200度下火180度 烤焙時間: 20~24分 烤焙數量40個 著色調頭 烤至表面呈現金黃色即成成品
贊助
2016/12/08 發表 6,965 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問冰水有何用?

9 months ago