【麥典實作工坊】黑糖發糕


麥典實作工坊
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限12字

新年到,好運到,一起動手做發糕發發發!
【麥典實作工坊麵包專用粉】不只能做麵包,做發糕口感更是Q彈Q彈喔!

★配方由徐惠玲老師開發

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
15公克
370公克
600公克
  • 預熱:籠或炒菜鍋 (放高網架) 先加水(配方份量外),開火煮沸騰後關小火備用。使用電鍋蒸的話,外鍋水約3~4杯米水,預熱備用。

  • 將材料B先混合溶解,直到黑糖看不見顆粒即可。 (可以稍微加熱加速溶解,如果有加熱的話,要等涼卻後再使用喔)

  • 將材料A混合拌一拌,再倒入材料B,混合攪拌均勻,直到看不見粉的顆粒

    將材料A混合拌一拌,再倒入材料B,混合攪拌均勻,直到看不見粉的顆粒

  • 將麵糊倒到飯碗中,每碗約9分滿,可分成5-6碗。

    將麵糊倒到飯碗中,每碗約9分滿,可分成5-6碗。

  • 用中大火蒸炊 30~35 分 ,前15分鐘切勿開蓋!
如果使用太淺的蒸鍋的話,蒸炊中途必須再加水避免乾燒。

    用中大火蒸炊 30~35 分 ,前15分鐘切勿開蓋! 如果使用太淺的蒸鍋的話,蒸炊中途必須再加水避免乾燒。

  • 蒸好後可以用筷子插入發糕中央,如果有麵糊沾黏(如圖)表示還沒熟透,可以蓋上鍋蓋,再多蒸10-15分鐘。

    蒸好後可以用筷子插入發糕中央,如果有麵糊沾黏(如圖)表示還沒熟透,可以蓋上鍋蓋,再多蒸10-15分鐘。

  • 如果筷子插入沒有麵糊沾黏,就表示完成了喔!!

    如果筷子插入沒有麵糊沾黏,就表示完成了喔!!

小撇步

★因容器大小略有差異,但麵糊的置入量必須要達9分滿,才裂的漂亮。
★盡量選擇窄底(上寬/下窄)的碗,裂口才會漂亮。

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留言

共 3 則
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  • Julia Wu
    Julia Wu
    我上傳ok 了~
  • Julia Wu
    Julia Wu
    我的檔案太小, 上傳不上去, 怎麼辦~ 可以幫我? 謝謝~ https://icook.tw/recipes/267403?ref=published
  • Tin
    Tin
    請問,碗裡面需要抹油嗎?謝謝
    不用喔~~^^

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