【麥典實作工坊】黑糖發糕
描述
新年到，好運到，一起動手做發糕發發發！
【麥典實作工坊麵包專用粉】不只能做麵包，做發糕口感更是Q彈Q彈喔!
★配方由徐惠玲老師開發
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
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500公克
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15公克
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370公克
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600公克
步驟
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預熱：籠或炒菜鍋 (放高網架) 先加水（配方份量外），開火煮沸騰後關小火備用。使用電鍋蒸的話，外鍋水約3~4杯米水，預熱備用。
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將水、黑糖先混合溶解，直到黑糖看不見顆粒即可。 (可以稍微加熱加速溶解，如果有加熱的話，要等涼卻後再使用喔)
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先將泡打粉、麵粉混合一下，再倒入黑糖水中，混合攪拌均勻，直到看不見粉的顆粒
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將麵糊倒到容器中，每杯都要近全滿，成功率越高。
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用大火蒸炊 20~35 分 ，前15分鐘切勿開 如果使用太淺的蒸鍋的話，蒸炊中途必須再加水避免乾燒。
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蒸好後可以用筷子或竹籤插入發糕中央，如果有麵糊沾黏(如圖)表示還沒熟透，可以蓋上鍋蓋，再多蒸10-15分鐘。
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如果筷子插入沒有麵糊沾黏，就表示完成了喔!!
小撇步
★因容器大小略有差異，但麵糊的置入量必須要達9.9分滿，才裂的漂亮。
★盡量選擇窄底(上寬/下窄)的碗，裂口才會漂亮。
★可使用堅口杯或油力士紙當容器，但油力士紙需有烤模或紙杯襯著(大小要剛好且不能比油力士紙高)，如步驟4圖片就能做出漂亮的發糕囉~
