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高麗菜水煎餃。鍋貼簡易。家常菜。午餐

Name: 高麗菜水煎餃。鍋貼 簡易。家常菜。午餐 by Onon ☆英國煮婦手帳★
Ingredients: 豬絞肉 250克; 高麗菜 250克; [調味料] 醬油 1.5 湯匙; [調味料] 糖 1.5 茶匙; [其他] 水 約 8 湯匙; [調味料] 鹽 半茶匙; [調味料] 紹興酒 1茶匙; [調味料] 胡椒粉 適量; [調味料] 薑泥 適量; [調味料] 蒜末 3瓣; [調味料] 太白粉 1茶匙; [調味料] 麻油 1茶匙

描述

家人超愛吃的煎餃子，一個人就可以吃掉10隻，香、酥、脆！

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食材

豬絞肉

250克
高麗菜

250克

調味料

醬油

1.5 湯匙
糖

1.5 茶匙
鹽

半茶匙
紹興酒

1茶匙
胡椒粉

適量
薑泥

適量
蒜末

3瓣
太白粉

1茶匙
麻油

1茶匙

其他

水

約 8 湯匙

步驟

先把約8湯匙的清水分次加入豬肉裡攪拌讓豬肉吸飽水分，攪打到有黏性。然後，把調味料加進豬肉裡順時針的拌勻後摔打呈現黏性，醃約1至2個小時放進冰箱裡。
把高麗菜洗淨後手工或使用食物處理器切成絲，加入1茶匙的鹽拌勻靜置 20-30 分鐘，然後沖洗後擰乾水份後，加入已經醃好的豬絞肉裡拌勻。
把豬肉餡料放在餃子皮中間，按個人喜好摺成半月形狀。
下油熱鍋後把餃子底部略煎成微黃色後，把水加入鍋子裡大概不多於餃子的 1/3高度，蓋上鍋蓋用半蒸煎的方法至水分蒸發（這個做法做兩次），然後，倒入少許麻油把餃子底部煎至金黃色即成。