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家人超愛吃的煎餃子,一個人就可以吃掉10隻,香、酥、脆!

食材
豬絞肉
250克
高麗菜
250克
調味料
醬油
1.5 湯匙
1.5 茶匙
半茶匙
紹興酒
1茶匙
胡椒粉
適量
薑泥
適量
蒜末
3瓣
太白粉
1茶匙
麻油
1茶匙
其他
約 8 湯匙
  • 1
    先把約8湯匙的清水分次加入豬肉裡攪拌讓豬肉吸飽水分,攪打到有黏性。 然後,把調味料加進豬肉裡順時針的拌勻後摔打呈現黏性,醃約1至2個小時放進冰箱裡。
  • 2
    把高麗菜洗淨後手工或使用食物處理器切成絲,加入1茶匙的鹽拌勻靜置 20-30 分鐘,然後沖洗後擰乾水份後,加入已經醃好的豬絞肉裡拌勻。
  • 3
    把豬肉餡料放在餃子皮中間,按個人喜好摺成半月形狀。
  • 4
    下油熱鍋後把餃子底部略煎成微黃色後,把水加入鍋子裡大概不多於餃子的 1/3高度,蓋上鍋蓋用半蒸煎的方法至水分蒸發(這個做法做兩次),然後,倒入少許麻油把餃子底部煎至金黃色即成。
  • 5
2018/01/26 發表 6,981 瀏覽
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