鍋貼(煎餃)【淬釀中式下午茶點】
以前常常買四海或八方的鍋貼，小小一顆要價5元，這幾天試做發覺只要1匙油自己也能做出好吃的冰花鍋貼，以剝皮辣椒混合絞肉的好滋味，再以淬釀醬油露來調味，照著步驟我們也能做出不輸外面賣的好吃鍋貼哦！(自己做餡多料好)
玻璃瓶裝剝皮辣椒是以綠色辣椒做的，有些甘甜微辣。
食材
豬絞肉
400g
剝皮辣椒
200g
水餃皮
600g
蔥
2根
薑
1小塊
蛋
1顆
香油
1/2小匙
太白粉
1大匙
【調味料】淬釀醬油露
1小匙
【調味料】米酒
1大匙
【調味料】糖
1/4小匙
【調味料】白胡椒粉
1/4小匙
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1 準備材料 -
2 絞肉加入【調味料】和蛋及薑泥攪拌均勻後以筷子順時針方向攪拌到看不到水份了(出筋)，時間允許的話，絞肉冷藏一會會比較好包(不容易出水)
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3 剝皮辣椒和蔥切碎，要開始包再把絞肉和剝皮辣椒拌在一起，加1/2小匙香油或麻油
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4 水餃皮外圍的半圈先抹一點水，餡放在水餃皮中間，放長條型，將兩端黏合後再整個黏合留兩邊一點點開口就好
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5 將捏合的部份倒向一邊(如果要翻面煎才不會煎不到整個) 如果包好吃不完，可整盤端進冷凍庫冷凍成型再裝盒或袋
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6 以1大匙太白粉加1杯水(電鍋量杯)調勻
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7 平底鍋放1大匙油以鍋鏟抹勻
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8 將鍋貼整齊排列在鍋中央
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9 倒入太白粉水(倒入前再攪勻)
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10 蓋上鍋蓋轉小火煎煮到旁邊的太白粉水變成脆脆的冰花，而鍋貼也有些透明就完成了(也可以整片翻面再煎另一面)
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12 將盤子扣在鍋中翻面就可以完整的換到盤中了
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13 裝盤
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小撇步
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
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1. 剝皮辣椒有些鹹度，不用再放鹽哦
2. 如果要沾醬，蒜末或薑絲加1小匙烏醋1小匙淬釀醬油露和一點香油
3. 水餃皮買小片的，這材料約可做60~63個鍋貼
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