鍋貼(煎餃)【淬釀中式下午茶點】

一抹微雲
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描述

以前常常買四海或八方的鍋貼,小小一顆要價5元,這幾天試做發覺只要1匙油自己也能做出好吃的冰花鍋貼,以剝皮辣椒混合絞肉的好滋味,再以淬釀醬油露來調味,照著步驟我們也能做出不輸外面賣的好吃鍋貼哦!(自己做餡多料好)
玻璃瓶裝剝皮辣椒是以綠色辣椒做的,有些甘甜微辣。

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

400g
600g
2根
1小塊
1顆
1/2小匙
1大匙
1/4小匙

步驟

  • 準備材料

    準備材料

  • 絞肉加入【調味料】和蛋及薑泥攪拌均勻後以筷子順時針方向攪拌到看不到水份了(出筋),時間允許的話,絞肉冷藏一會會比較好包(不容易出水)

    絞肉加入【調味料】和蛋及薑泥攪拌均勻後以筷子順時針方向攪拌到看不到水份了(出筋),時間允許的話,絞肉冷藏一會會比較好包(不容易出水)

  • 剝皮辣椒和蔥切碎,要開始包再把絞肉和剝皮辣椒拌在一起,加1/2小匙香油或麻油

    剝皮辣椒和蔥切碎,要開始包再把絞肉和剝皮辣椒拌在一起,加1/2小匙香油或麻油

  • 水餃皮外圍的半圈先抹一點水,餡放在水餃皮中間,放長條型,將兩端黏合後再整個黏合留兩邊一點點開口就好

    水餃皮外圍的半圈先抹一點水,餡放在水餃皮中間,放長條型,將兩端黏合後再整個黏合留兩邊一點點開口就好

  • 將捏合的部份倒向一邊(如果要翻面煎才不會煎不到整個)
如果包好吃不完,可整盤端進冷凍庫冷凍成型再裝盒或袋

    將捏合的部份倒向一邊(如果要翻面煎才不會煎不到整個) 如果包好吃不完,可整盤端進冷凍庫冷凍成型再裝盒或袋

  • 以1大匙太白粉加1杯水(電鍋量杯)調勻

    以1大匙太白粉加1杯水(電鍋量杯)調勻

  • 平底鍋放1大匙油以鍋鏟抹勻

    平底鍋放1大匙油以鍋鏟抹勻

  • 將鍋貼整齊排列在鍋中央

    將鍋貼整齊排列在鍋中央

  • 倒入太白粉水(倒入前再攪勻)

    倒入太白粉水(倒入前再攪勻)

  • 蓋上鍋蓋轉小火煎煮到旁邊的太白粉水變成脆脆的冰花,而鍋貼也有些透明就完成了(也可以整片翻面再煎另一面)

    蓋上鍋蓋轉小火煎煮到旁邊的太白粉水變成脆脆的冰花,而鍋貼也有些透明就完成了(也可以整片翻面再煎另一面)

  • 將盤子扣在鍋中翻面就可以完整的換到盤中了

    將盤子扣在鍋中翻面就可以完整的換到盤中了

  • 裝盤

    裝盤

小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
更多食譜,請到「淬釀午茶經典賽」http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_at

1. 剝皮辣椒有些鹹度,不用再放鹽哦

2. 如果要沾醬,蒜末或薑絲加1小匙烏醋1小匙淬釀醬油露和一點香油

3. 水餃皮買小片的,這材料約可做60~63個鍋貼

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