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廚房女漢子Rita's
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紅燒牛腱

紅燒牛腱

描述

一道冬天的暖胃料理，帶點微辣的家常紅燒牛腱，無論是配飯、搭麵或是沾麵包都非常好吃～
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

732 說讚 2 一起做 3 留言

份量

3 人份

時間

120 分鐘

食材

紅燒料

步驟

  • 牛腱一條洗淨；蔥洗淨折綁起來；蒜頭洗淨拍扁；薑洗淨切片。

    牛腱一條洗淨；蔥洗淨折綁起來；蒜頭洗淨拍扁；薑洗淨切片。

  • 將牛腱、滷包、蒜、薑、蔥放入深鍋，加入水淹沒牛腱，加入米酒，大火煮滾後，用濾網撈掉浮起的雜質，蓋鍋蓋轉小火慢燉ㄧ小時後，關火燜到降溫。

    將牛腱、滷包、蒜、薑、蔥放入深鍋，加入水淹沒牛腱，加入米酒，大火煮滾後，用濾網撈掉浮起的雜質，蓋鍋蓋轉小火慢燉ㄧ小時後，關火燜到降溫。

  • 紅、白蘿蔔，去皮洗淨切滾刀；洋蔥切塊；取牛腱直刀對切後，再切成厚片（照片只用了半條，另半條女漢子拿去做清湯）；此時牛腱已經很軟了。

    紅、白蘿蔔，去皮洗淨切滾刀；洋蔥切塊；取牛腱直刀對切後，再切成厚片（照片只用了半條，另半條女漢子拿去做清湯）；此時牛腱已經很軟了。

  • 取燉鍋，放少許油炒香洋蔥；

    取燉鍋，放少許油炒香洋蔥；

  • 接著炒紅蘿蔔與白蘿蔔；

    接著炒紅蘿蔔與白蘿蔔；

  • 放入豆瓣醬拌炒均勻；

    放入豆瓣醬拌炒均勻；

  • 再加入醬油及糖炒勻；

    再加入醬油及糖炒勻；

  • 放入厚片牛腱，輕輕炒勻；

    放入厚片牛腱，輕輕炒勻；

  • 濾入一開始煮牛腱的高湯，直到淹沒所有的料，大火煮滾後，試味道用鹽調整（不需太鹹，因為燉煮後會收汁）；蓋鍋蓋轉小火，燉煮30-45分鐘即可。食用時灑上蔥花。

    濾入一開始煮牛腱的高湯，直到淹沒所有的料，大火煮滾後，試味道用鹽調整（不需太鹹，因為燉煮後會收汁）；蓋鍋蓋轉小火，燉煮30-45分鐘即可。食用時灑上蔥花。

小撇步

如果多放點高湯一起燉煮，可以做爲紅燒牛肉麵的湯底喔～

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廚房女漢子Rita's 1,363 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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留言

共 3 則
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  • 楊雅芳
    楊雅芳

    請問一湯匙是多少

    廚房女漢子Rita's
    作者廚房女漢子Rita's

    用標準的量匙量一湯匙或者可以看湯色自行調整喔~~~

  • Chu Chu
    Chu Chu

    煮完後發現湯頭很棒有鹹 可是肉的鹹度稍微不到位 想請問是為什麼呢

    廚房女漢子Rita's
    作者廚房女漢子Rita's

    是否用了冷凍的肉呢？還是肉切比較大塊所以還沒入味呢？不知是否能提供圖片參考研究嗎？謝謝

  • Vivi Tsai
    Vivi Tsai

    請問照片搭配的麵包是哪一種麵包呢?

    廚房女漢子Rita's
    作者廚房女漢子Rita's

    我是用了法式長棍麵包喔~~~ 吸飽湯汁後超好吃的耶!!!

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