紅燒牛腱


廚房女漢子Rita's
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限12字

一道冬天的暖胃料理,帶點微辣的家常紅燒牛腱,無論是配飯、搭麵或是沾麵包都非常好吃~
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
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份量
3 人份
時間
120 分鐘
食材
6片
8瓣
2根
1/2杯
1茶匙
紅燒料
1條
半條
1顆
1.5湯匙
1湯匙
1湯匙
  • 牛腱一條洗淨;蔥洗淨折綁起來;蒜頭洗淨拍扁;薑洗淨切片。

    牛腱一條洗淨;蔥洗淨折綁起來;蒜頭洗淨拍扁;薑洗淨切片。

  • 將牛腱、滷包、蒜、薑、蔥放入深鍋,加入水淹沒牛腱,加入米酒,大火煮滾後,用濾網撈掉浮起的雜質,蓋鍋蓋轉小火慢燉ㄧ小時後,關火燜到降溫。

    將牛腱、滷包、蒜、薑、蔥放入深鍋,加入水淹沒牛腱,加入米酒,大火煮滾後,用濾網撈掉浮起的雜質,蓋鍋蓋轉小火慢燉ㄧ小時後,關火燜到降溫。

  • 紅、白蘿蔔,去皮洗淨切滾刀;洋蔥切塊;取牛腱直刀對切後,再切成厚片(照片只用了半條,另半條女漢子拿去做清湯);此時牛腱已經很軟了。

    紅、白蘿蔔,去皮洗淨切滾刀;洋蔥切塊;取牛腱直刀對切後,再切成厚片(照片只用了半條,另半條女漢子拿去做清湯);此時牛腱已經很軟了。

  • 取燉鍋,放少許油炒香洋蔥;

    取燉鍋,放少許油炒香洋蔥;

  • 接著炒紅蘿蔔與白蘿蔔;

    接著炒紅蘿蔔與白蘿蔔;

  • 放入豆瓣醬拌炒均勻;

    放入豆瓣醬拌炒均勻;

  • 再加入醬油及糖炒勻;

    再加入醬油及糖炒勻;

  • 放入厚片牛腱,輕輕炒勻;

    放入厚片牛腱,輕輕炒勻;

  • 濾入一開始煮牛腱的高湯,直到淹沒所有的料,大火煮滾後,試味道用鹽調整(不需太鹹,因為燉煮後會收汁);蓋鍋蓋轉小火,燉煮30-45分鐘即可。食用時灑上蔥花。

    濾入一開始煮牛腱的高湯,直到淹沒所有的料,大火煮滾後,試味道用鹽調整(不需太鹹,因為燉煮後會收汁);蓋鍋蓋轉小火,燉煮30-45分鐘即可。食用時灑上蔥花。

小撇步

如果多放點高湯一起燉煮,可以做爲紅燒牛肉麵的湯底喔~

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