一道冬天的暖胃料理,帶點微辣的家常紅燒牛腱,無論是配飯、搭麵或是沾麵包都非常好吃~
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

份量
3 人份
時間
120 分鐘
食材
牛腱(也可用牛腩)
1條
薑片
6片
蒜頭
8瓣
2根
市售滷包
1個
米酒
1/2杯
1茶匙
紅燒料
白蘿蔔
1條
紅蘿蔔
半條
洋蔥
1顆
豆瓣醬
1.5湯匙
醬油
1湯匙
1湯匙
鹽(調整用)
少許
  • 1
    牛腱一條洗淨;蔥洗淨折綁起來;蒜頭洗淨拍扁;薑洗淨切片。
  • 2
    將牛腱、滷包、蒜、薑、蔥放入深鍋,加入水淹沒牛腱,加入米酒,大火煮滾後,用濾網撈掉浮起的雜質,蓋鍋蓋轉小火慢燉ㄧ小時後,關火燜到降溫。
  • 3
    紅、白蘿蔔,去皮洗淨切滾刀;洋蔥切塊;取牛腱直刀對切後,再切成厚片(照片只用了半條,另半條女漢子拿去做清湯);此時牛腱已經很軟了。
  • 4
    取燉鍋,放少許油炒香洋蔥;
  • 5
    接著炒紅蘿蔔與白蘿蔔;
  • 6
    放入豆瓣醬拌炒均勻;
  • 7
    再加入醬油及糖炒勻;
  • 8
    放入厚片牛腱,輕輕炒勻;
  • 9
    濾入一開始煮牛腱的高湯,直到淹沒所有的料,大火煮滾後,試味道用鹽調整(不需太鹹,因為燉煮後會收汁);蓋鍋蓋轉小火,燉煮30-45分鐘即可。食用時灑上蔥花。
小撇步

如果多放點高湯一起燉煮,可以做爲紅燒牛肉麵的湯底喔~

2018/01/26 發表 3,082 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

煮完後發現湯頭很棒有鹹 可是肉的鹹度稍微不到位
想請問是為什麼呢

5 months ago
user_avatar
作者回應

是否用了冷凍的肉呢?還是肉切比較大塊所以還沒入味呢?不知是否能提供圖片參考研究嗎?謝謝

5 months ago
user_avatar

請問照片搭配的麵包是哪一種麵包呢?

5 months ago
user_avatar
作者回應

我是用了法式長棍麵包喔~~~ 吸飽湯汁後超好吃的耶!!!

5 months ago