手工蛋餃
手工蛋餃
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火鍋料系列第二彈，敝人在下我最喜歡的蛋餃，充滿蛋香的表皮包裹著的香濃的肉汁配著微微的薑味，冬天還有什麼比吃火鍋更令人滿足的嗎？
在我的Blog裡有多寫一些關於這道料理的豆知識喔，有興趣的人可以點以下連結去看：
https://lonelycooks.blogspot.tw/2018/01/blog-post_24.html
份量
1
人份
時間
5
分鐘
食材
絞肉
100克
薑末
適量
洋蔥
0.5顆
醬油
1湯匙
鰹魚粉
1小匙
鹽
1小匙
蔥
2根
蛋
2顆
-
1蛋液先加入適量的鹽和鰹魚粉並均勻攪拌。 薑磨末、蔥切蔥花、洋蔥切丁。
-
2將買回來的絞肉剁更碎（或是請肉攤老闆絞兩次），再將絞肉放入一大碗中，加入一匙高湯(或加入鰹魚粉或鹽巴)、醬油、薑末、洋蔥丁和蔥花，攪拌均勻打出肉的筋性。
-
3準備一個平底鍋，倒入少許油後用廚房紙巾將油均勻抹開，開小火熱鍋。
-
4平底鍋小火煎，蛋液下去成類圓形的形狀後把內餡放上（不要放正中間），待蛋皮底面熟了，把一半蛋皮翻過去，兩面原先在上層還沒全熟的蛋皮就會黏在一起了，接著用湯匙輕輕壓一下周圍，這樣就可以把蛋餃鏟起來備著，等到要吃的時候再煮熟就大功告成啦。
小撇步
切記用小火。
蛋液顏色想要漂亮一點，可以先過篩去除蛋內的雜質。
第一次包可能還不大會掌握，可以先不要放太多內餡會包得比較漂亮。