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媽媽的白菜獅子頭

媽媽的白菜獅子頭

描述

今天回娘家,媽媽說要做獅子頭,因為爸爸種的白菜要消耗一下,所以我就在旁邊側拍加偷師!

269 說讚 3 一起做

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

獅子頭丸子
白菜滷

步驟

  • 白菜洗好切大塊備用

    白菜洗好切大塊備用

  • 洋蔥和紅蘿蔔切小丁,加入其他獅子頭材料

    洋蔥紅蘿蔔切小丁,加入其他獅子頭材料

  • 拌到起筋有點黏性

    拌到起筋有點黏性

  • 取適當份量(我們做小的類似貢丸大小)利用左右手甩打互換,肉球可以紮實不鬆散

    取適當份量(我們做小的類似貢丸大小)利用左右手甩打互換,肉球可以紮實不鬆散

  • 起油鍋,油不用太多,肉球五分之一的高度左右,半煎炸就好!油溫可以時排入丸子(此時勿翻動或移位置),火轉中火

    起油鍋,油不用太多,肉球五分之一的高度左右,半煎炸就好!油溫可以時排入丸子(此時勿翻動或移位置),火轉中火

  • 煎炸一段時間後,約兩分,可以翻面看看

    煎炸一段時間後,約兩分,可以翻面看看

  • 兩面上色可起鍋備用(直接吃也很好吃了!)

    兩面上色可起鍋備用(直接吃也很好吃了!)

  • 鍋內放一點油爆香一下薑蒜

    鍋內放一點油爆香一下

  • 倒入白菜後翻炒一下,加入三米杯水蓋上鍋蓋悶煮一下

    倒入白菜後翻炒一下,加入三米杯水蓋上鍋蓋悶煮一下

  • 白菜軟了之後加入醬油、烏醋、糖再悶一兩分(可試一下味道斟酌加點鹽巴)

    白菜軟了之後加入醬油、烏醋、糖再悶一兩分(可試一下味道斟酌加點鹽巴)

  • 放入丸子再滾兩三分即可起鍋唷

    放入丸子再滾兩三分即可起鍋唷

小撇步

@測試油溫方法,插入竹筷後會滾冒泡,或丟一小塊肉丸渣有冒泡滾狀即可

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參孫​說: 「食者​出​食物, 強者​出​甘甜。」

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