媽媽的白菜獅子頭
收藏 180
留言 0
有 2 人跟著做
今天回娘家，媽媽說要做獅子頭，因為爸爸種的白菜要消耗一下，所以我就在旁邊側拍加偷師！
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
獅子頭丸子
豬絞肉
半斤
洋蔥（中）
1顆
紅蘿蔔
1/4條
雞蛋
1顆
鹽
1.5匙
糖
1匙
馬鈴薯粉
2大匙
白胡椒粉
1/4匙
白菜滷
白菜
半顆
薑
一小塊
蒜頭
四瓣
醬油
2大匙
烏醋
2大匙
糖
1匙
鹽（斟酌調味）
少許
水（視白菜量調整）
約2-3米杯
-
1白菜洗好切大塊備用 -
2洋蔥和紅蘿蔔切小丁，加入其他獅子頭材料
-
3拌到起筋有點黏性
-
4取適當份量（我們做小的類似貢丸大小）利用左右手甩打互換，肉球可以紮實不鬆散
-
5起油鍋，油不用太多，肉球五分之一的高度左右，半煎炸就好！油溫可以時排入丸子（此時勿翻動或移位置），火轉中火
-
6煎炸一段時間後，約兩分，可以翻面看看
-
7兩面上色可起鍋備用（直接吃也很好吃了！）
-
8鍋內放一點油爆香一下薑蒜
-
9倒入白菜後翻炒一下，加入三米杯水蓋上鍋蓋悶煮一下
-
10白菜軟了之後加入醬油、烏醋、糖再悶一兩分（可試一下味道斟酌加點鹽巴）
-
11放入丸子再滾兩三分即可起鍋唷
小撇步
@測試油溫方法，插入竹筷後會滾冒泡，或丟一小塊肉丸渣有冒泡滾狀即可