媽媽的白菜獅子頭


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今天回娘家,媽媽說要做獅子頭,因為爸爸種的白菜要消耗一下,所以我就在旁邊側拍加偷師!

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
獅子頭丸子
豬絞肉
半斤
洋蔥(中)
1顆
紅蘿蔔
1/4條
雞蛋
1顆
1.5匙
1匙
馬鈴薯粉
2大匙
白胡椒粉
1/4匙
白菜滷
白菜
半顆
一小塊
蒜頭
四瓣
醬油
2大匙
烏醋
2大匙
1匙
鹽(斟酌調味)
少許
水(視白菜量調整)
約2-3米杯
  • 1
    白菜洗好切大塊備用
  • 2
    洋蔥和紅蘿蔔切小丁,加入其他獅子頭材料
  • 3
    拌到起筋有點黏性
  • 4
    取適當份量(我們做小的類似貢丸大小)利用左右手甩打互換,肉球可以紮實不鬆散
  • 5
    起油鍋,油不用太多,肉球五分之一的高度左右,半煎炸就好!油溫可以時排入丸子(此時勿翻動或移位置),火轉中火
  • 6
    煎炸一段時間後,約兩分,可以翻面看看
  • 7
    兩面上色可起鍋備用(直接吃也很好吃了!)
  • 8
    鍋內放一點油爆香一下薑蒜
  • 9
    倒入白菜後翻炒一下,加入三米杯水蓋上鍋蓋悶煮一下
  • 10
    白菜軟了之後加入醬油、烏醋、糖再悶一兩分(可試一下味道斟酌加點鹽巴)
  • 11
    放入丸子再滾兩三分即可起鍋唷
小撇步

@測試油溫方法,插入竹筷後會滾冒泡,或丟一小塊肉丸渣有冒泡滾狀即可

2018/01/24 發表 2,931 瀏覽
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