5分鐘上菜─老皮嫩豆腐
描述
**疫情期間一日一菜，跟大家分享簡單料理，在家一樣可以快速上菜，吃得健康、吃得美味**
豆腐原本就是熟食中可以立馬開封就能吃的食材，所以選擇豆腐來烹調就能快狠準的油炸上菜，想吃到老皮（脆皮）嫩豆腐還需要完美的醬汁來搭，一次到位教你自己動手做菜。
- 已參加：節能快速料理大募集
份量
4
人份
時間
5
分鐘
步驟
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將市售的傳統水豆腐1塊切成4等份，要製作這道菜豆腐不能切太小塊，否則炸出來的豆腐口感嫩的地方會太少。取鹽巴將豆腐抹過，抹鹽巴除了調味之外，更重要的是要讓水份藉這個時候排一些掉，油炸時才不會起油爆。
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取小碗放入樹薯粉和適量的小磨坊-鮮磨黑胡椒拌勻，這是炸粉，不用多，只是減少豆腐表面水份用的。
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將處理過的豆腐沾上調好的炸粉。
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加熱平底鍋，倒入食用油，將沾炸粉的豆腐放入鍋中炸到金黃即可取出瀝去多餘油脂。
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取小碟，倒入柴魚醬油，白蘿蔔削去外皮，使用磨泥器磨成蘿蔔泥，塑成小塔型，放入柴魚醬油裡，食用時再拌開，喜歡芥未的朋友也可以添加哦～
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開動嘍。
小撇步
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