用橄欖油做🍗鹽牛角麵包


因為公婆不喜歡奶油覺得各種不健康什麼的,改成橄欖油試試看吧!

份量
4 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
中筋麵粉
150克
牛奶
80ml
酵母
1克
砂糖
10克
鹽巴
一小匙
橄欖油
一小匙
全蛋
半顆
分組1
橄欖油
25ml
低筋麵粉
70克
  • 1
    把麵粉材料倒入麵包機攪拌成團(牛奶請先加一半 酌量增加各家麵粉吸水性不同)
  • 2
    收圓後放入碗中三小時等待發酵(放置未啟動的烤箱中
  • 3
    之後膨脹至兩倍大即可
  • 4
    收圓後桿平
  • 5
    加入橄欖油+低麵混合的粉球三桿三折(如果麵團太乾請少量增加牛奶,太濕增加麵粉
  • 6
    桿折就像饅頭手法,桿折後收圓靜置十分鐘鬆弛
  • 7
    桿平撒些鹽在上面切成三角
  • 8
    從寬處向上捲
  • 9
    卷卷卷
  • 10
    捲起來
  • 11
    擦上牛奶或剩下的蛋再撒鹽放置未啟動的烤箱中二次發酵!
  • 12
    半小時後有長大了就可以烤囉
  • 13
    170/20分鐘 隨時觀察上色
  • 14
    烤完出爐啦👏🏻👏🏻👏🏻
  • 15
    第一次做牛角好好玩
  • 16
    側面結構外殼硬脆內部有嚼勁感唷!
2018/01/22 發表 4,222 瀏覽
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討論共 3 則

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請問要改成奶油是一樣的份量嗎?奶油需要融化嗎?

4 months ago
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作者回應

奶油不要融化直接用 記得先壓扁

4 months ago
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好了解

5 months ago
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作者回應

💯

5 months ago
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請問低粉和橄欖油是分開做嗎?
還是
麵包的是中筋先做
在做低筋加橄欖油的部分嘛?

5 months ago
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作者回應

我是先做麵包部分,打麵團的時候做低粉+橄欖油的部分

5 months ago