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甜點一定要甜膩甜膩嗎?
檸檬塔推翻了你對甜點的想法
沒想到甜點也可以這麼清爽😍

熱量
食材
餅皮
低筋麵粉
260g
糖粉
50g
1/2小匙
無鹽奶油
90g
全蛋
1顆
內餡
檸檬原汁
80ml
冷水
40ml
砂糖
80g
全蛋
3顆
無鹽奶油
80g
檸檬皮
適量
  • 1
    把低筋麵粉 糖分和鹽混合
  • 2
    把冷藏奶油切塊丟入麵粉內
  • 3
    以手搓揉至奶油和麵粉成碎碎小塊
  • 4
    加入蛋之後,用手充分揉捏
  • 5
    成了麵團之後,拿出來放在烘焙紙上
  • 6
    用桿麵棍桿成比派模在大3公分的扁平圓形
  • 7
    放入派模中整形一下
  • 8
    桿掉多餘的麵團
  • 9
    最愛稍微整形一下
  • 10
    在派皮上戳洞,避免膨脹,放入事先預熱的180度烤箱中烤約20分鐘,直到派皮上色
  • 11
    在烤派皮的時候就來做檸檬內餡! 在炒菜鍋中加水,開火,然後再準備一個比較小的容器,把檸檬汁、水、糖和蛋全部放入容器中,以隔水加熱的方式攪拌到變濃稠(約5分鐘)
  • 12
    過濾剛剛的內餡
  • 13
    趁熱拌入切成小塊的奶油
  • 14
    再過濾一次
  • 15
    倒入烤好、放涼的派皮
  • 16
    把表面鋪平
  • 17
    刮檸檬皮做裝飾,然後就可以冰進冷凍庫,三個小時後拿出來就可以直接吃了!
小撇步

在用叉子戳派皮的時候,千萬不要把派皮戳穿了,不然內餡會流出來哦

2018/01/21 發表 1.2 萬 瀏覽
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討論共 6 則

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請問為什麼內餡需要冷水呢

4 days ago
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如果變成隔天取出會不會內餡的部份變成硬塊 ?還是冷凍多久要改成冷藏?

2 months ago
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作者回應

我都是放在冷凍保存,這樣拿出來切的時候才不會因為餡料過軟而變形。如果怕口感太硬的話也可以切完之後在室溫下放個5分鐘左右再食用喔~

4 days ago
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請問你用幾寸派模呢?

3 months ago
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作者回應

我用8寸的派模~

2 months ago
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請問一下內餡一定要過濾嗎

4 months ago
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作者回應

過濾後口感會比較好喔~

2 months ago
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生蛋內餡,不用烤過嗎? 謝謝

4 months ago
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作者回應

不用烤過唷~

2 months ago
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如果把派皮改成用消化餅做可以嗎?

5 months ago
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作者回應

可以哇~

2 months ago