蔥串排骨 年菜 去骨排骨料理 便當宴客菜
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這道排骨料理上桌時已經去骨，真的很方便入口，料理時要多花一點精神，但是看到大家吃的很開心，費點力也沒什麼!
是有濃濃蔥香的紅燒下飯料理。
份量
3
人份
時間
90
分鐘
食材
豬小排切小段4~5公分
500g
蔥切5公分段
1把
薑片
五片
辣椒切片
1/2根
紅燒調味料
醬油
1大匙
糖～喜甜可多加
1小匙
米酒
1大匙
烏醋
1大匙
胡椒粉
1小匙
水
1碗
炸前基本醃料
米酒
一大匙
鹽
1/4小匙
糖
1/2小匙
醬油
1大匙
太白粉
1大匙
-
1豬排基本醃後，以180度慢慢炸熟至金黃色。 再把肉放回基本醃料裡放進蒸籠中大火蒸40分到一小時。 -
2蒸好後，取出排骨(帶著手套用旋轉的方式把排骨抽出)，若已蒸的夠軟爛，排骨蠻好取出的，洞口再塞進一根蔥白。
-
3起油鍋（放一大匙油，熱鍋冷油爆香）爆香薑與辣椒，
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4倒入紅燒調味料與串好蔥段的排骨，一起燒煮約10~15分。
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5十分鐘後，開大火收汁。
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6若喜歡烏醋酸香的味道，起鍋前可以再多加入一匙醋。 收到剩下少許湯汁即可熄火起鍋。
小撇步
若無法把排骨取出，表示不夠軟爛，可以多蒸一會十分鐘，就可以輕鬆取出排骨了