蔥串排骨 年菜 去骨排骨料理 便當宴客菜


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這道排骨料理上桌時已經去骨,真的很方便入口,料理時要多花一點精神,但是看到大家吃的很開心,費點力也沒什麼!

是有濃濃蔥香的紅燒下飯料理。

份量
3 人份
時間
90 分鐘
食材
豬小排切小段4~5公分
500g
蔥切5公分段
1把
薑片
五片
辣椒切片
1/2根
紅燒調味料
醬油
1大匙
糖~喜甜可多加
1小匙
米酒
1大匙
烏醋
1大匙
胡椒粉
1小匙
1碗
炸前基本醃料
米酒
一大匙
1/4小匙
1/2小匙
醬油
1大匙
太白粉
1大匙
  • 1
    豬排基本醃後,以180度慢慢炸熟至金黃色。 再把肉放回基本醃料裡放進蒸籠中大火蒸40分到一小時。
  • 2
    蒸好後,取出排骨(帶著手套用旋轉的方式把排骨抽出),若已蒸的夠軟爛,排骨蠻好取出的,洞口再塞進一根蔥白。
  • 3
    起油鍋(放一大匙油,熱鍋冷油爆香)爆香薑與辣椒,
  • 4
    倒入紅燒調味料與串好蔥段的排骨,一起燒煮約10~15分。
  • 5
    十分鐘後,開大火收汁。
  • 6
    若喜歡烏醋酸香的味道,起鍋前可以再多加入一匙醋。 收到剩下少許湯汁即可熄火起鍋。
小撇步

若無法把排骨取出,表示不夠軟爛,可以多蒸一會十分鐘,就可以輕鬆取出排骨了

2018/01/26 發表 822 瀏覽
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