蔥串排骨 年菜 去骨排骨料理 便當宴客菜
份量
3
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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豬排基本醃後，以180度慢慢炸熟至金黃色。 再把肉放回基本醃料裡放進蒸籠中大火蒸40分到一小時。
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蒸好後，取出排骨(帶著手套用旋轉的方式把排骨抽出)，若已蒸的夠軟爛，排骨蠻好取出的，洞口再塞進一根蔥白。
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起油鍋（放一大匙油，熱鍋冷油爆香）爆香薑與辣椒，
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倒入紅燒調味料與串好蔥段的排骨，一起燒煮約10~15分。
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十分鐘後，開大火收汁。
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若喜歡烏醋酸香的味道，起鍋前可以再多加入一匙醋。 收到剩下少許湯汁即可熄火起鍋。
小撇步
若無法把排骨取出，表示不夠軟爛，可以多蒸一會十分鐘，就可以輕鬆取出排骨了
