蔥串排骨 年菜 去骨排骨料理 便當宴客菜

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描述

這道排骨料理上桌時已經去骨,真的很方便入口,料理時要多花一點精神,但是看到大家吃的很開心,費點力也沒什麼!

是有濃濃蔥香的紅燒下飯料理。

份量

3 人份

時間

90 分鐘

食材

紅燒調味料
1大匙
1大匙
1大匙
1小匙
1碗
炸前基本醃料
一大匙
1/4小匙
1/2小匙
1大匙
1大匙

步驟

  • 豬排基本醃後,以180度慢慢炸熟至金黃色。
再把肉放回基本醃料裡放進蒸籠中大火蒸40分到一小時。

    豬排基本醃後,以180度慢慢炸熟至金黃色。 再把肉放回基本醃料裡放進蒸籠中大火蒸40分到一小時。

  • 蒸好後,取出排骨(帶著手套用旋轉的方式把排骨抽出),若已蒸的夠軟爛,排骨蠻好取出的,洞口再塞進一根蔥白。

    蒸好後,取出排骨(帶著手套用旋轉的方式把排骨抽出),若已蒸的夠軟爛,排骨蠻好取出的,洞口再塞進一根蔥白。

  • 起油鍋(放一大匙油,熱鍋冷油爆香)爆香薑與辣椒,

    起油鍋(放一大匙油,熱鍋冷油爆香)爆香薑與辣椒,

  • 倒入紅燒調味料與串好蔥段的排骨,一起燒煮約10~15分。

    倒入紅燒調味料與串好蔥段的排骨,一起燒煮約10~15分。

  • 十分鐘後,開大火收汁。

    十分鐘後,開大火收汁。

  • 若喜歡烏醋酸香的味道,起鍋前可以再多加入一匙醋。

收到剩下少許湯汁即可熄火起鍋。

    若喜歡烏醋酸香的味道,起鍋前可以再多加入一匙醋。 收到剩下少許湯汁即可熄火起鍋。

小撇步

若無法把排骨取出,表示不夠軟爛,可以多蒸一會十分鐘,就可以輕鬆取出排骨了

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