金磚賀年揚出豆腐 菲妮小廚 260 食譜 1,085 粉絲 追蹤 94 說讚 跟著做 留言 讚收藏新增分類分類名稱限12字取消新增新增分類新增分類完成 外酥內嫩的簡易料理!別小看豆腐料理只要在菜色擺盤視覺上多用心，也能成就一道平凡中又令人驚豔的宴客料理。尤其當豆腐裹上一層柴魚麵衣經過油炸後，讓豆腐風味更香，沾上醬料，更好吃！ 已參加：家的味道大不同 創意東西方年菜 食材 傳統豆腐 2塊 柴魚片 少許 葱花 少許 炸料 麵粉 適量 蛋 1顆 柴魚片 適量 豆腐瀝乾水分，將豆腐切成塊狀(大小依個人喜愛)。白蘿蔔磨泥。蔥洗淨切末，以上備用。 豆腐依序均勻裹上麵粉、蛋液及柴魚片後靜置約5分鐘。 準備熱油鍋，放入豆腐高度一半的油量，加熱至約160度，開中火，放入豆腐炸成金黃色，撈起瀝油擺盤。 小撇步 *將豆腐放在盤子內並在上下面鋪上紙巾，用豆腐可以承受重量的盤子壓著逼出水份，放置約15~20分鐘。 *豆腐重壓逼出水份，可避免油炸時產生油爆。 2018/01/22 發表 1,026 瀏覽
