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金磚賀年揚出豆腐

金磚賀年揚出豆腐

描述

外酥內嫩的簡易料理!別小看豆腐料理只要在菜色擺盤視覺上多用心,也能成就一道平凡中又令人驚豔的宴客料理。尤其當豆腐裹上一層柴魚麵衣經過油炸後,讓豆腐風味更香,沾上醬料,更好吃!

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食材

炸料

步驟

  • 豆腐瀝乾水分,將豆腐切成塊狀(大小依個人喜愛)。白蘿蔔磨泥。蔥洗淨切末,以上備用。

    豆腐瀝乾水分,將豆腐切成塊狀(大小依個人喜愛)。白蘿蔔磨泥。洗淨切末,以上備用。

  • 豆腐依序均勻裹上麵粉、蛋液及柴魚片後靜置約5分鐘。

    豆腐依序均勻裹上麵粉、蛋液及柴魚片後靜置約5分鐘。

  • 準備熱油鍋,放入豆腐高度一半的油量,加熱至約160度,開中火,放入豆腐炸成金黃色,撈起瀝油擺盤。

    準備熱油鍋,放入豆腐高度一半的油量,加熱至約160度,開中火,放入豆腐炸成金黃色,撈起瀝油擺盤。

小撇步

*將豆腐放在盤子內並在上下面鋪上紙巾,用豆腐可以承受重量的盤子壓著逼出水份,放置約15~20分鐘。
*豆腐重壓逼出水份,可避免油炸時產生油爆。

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菲妮小廚 261 食譜 1,402 粉絲

小資廚娘,經由料理日誌及照片簡單記錄。非專業廚藝技巧,單純與朋友分享。

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