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Stefanel Kitchen
25 食譜 32 粉絲

賀年廚餘之芥辣臘味脆薯寶盒

賀年廚餘之芥辣臘味脆薯寶盒

描述

整蘿蔔糕餘下臘腸、臘肉,又想試試新菜式? 不妨參考以下食譜,看看會否給您新靈感!如有興趣知多啲意大利菜,歡迎到訪:
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5 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 薯仔鉋皮切粒後,準備一鍋水烚薯粒至淋身,倒走水備用; 臘肉、臘腸、西芹及洋蔥切粒

    薯仔鉋皮切粒後,準備一鍋水烚薯粒至淋身,倒走水備用; 臘肉、臘腸、西芹及洋蔥切粒

  • 準備煎鑊,白鑊下臘肉、臘腸迫出油分

    準備煎鑊,白鑊下臘肉、臘腸迫出油分

  • 下洋蔥及西芹炒至洋蔥透明

    洋蔥及西芹炒至洋蔥透明

  • 把薯粒壓成蓉後,留少許炒香之餡料作面裝飾用,加入炒香的臘味、洋蔥及西芹,加入芥末醬、黑椒粉、鹽拌勻

    把薯粒壓成蓉後,留少許炒香之餡料作面裝飾用,加入炒香的臘味、洋蔥及西芹,加入芥末醬、黑椒粉、鹽拌勻

  • 準備cup cake模,把春卷皮煎開一半,卷起放在模內

    準備cup cake模,把春卷皮煎開一半,卷起放在模內

  • 如沒有模也可把春卷皮卷成cup cake狀,填入餡料,再把餘下的臘味在面,然後把整個薯杯從模中取出轉到焗盤上,焗爐預熱180度焗2-3分鐘至春卷皮金黃即可

    如沒有模也可把春卷皮卷成cup cake狀,填入餡料,再把餘下的臘味在面,然後把整個薯杯從模中取出轉到焗盤上,焗爐預熱180度焗2-3分鐘至春卷皮金黃即可

小撇步

- 如不把薯杯從模中取出,直到放入焗爐,杯底會淋身不夠脆
- 焗爐可較時間為10分鐘,但2-3分鐘至春卷皮金黃即可取出

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Stefanel Kitchen 25 食譜 32 粉絲

曾在意大利北部亞詩提居住十年,與當地團體合作舉辦美食文化交流活動,用意語教授亞洲飲食文化等等。回港後積極推廣地道及創新的意大利菜,利用本地食材,揉合傳統意大利菜的精髓,加入個人獨特風格的烹調技巧,崇尚少油。少糖的烹調方法,用亞洲的食材,煮出意大利風味。工聯會意大利菜導師、私房菜廚師、網報意菜專欄作家等。

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