金磚賀年揚出豆腐食譜ID: 237391

by 菲妮小廚

小撇步

*將豆腐放在盤子內並在上下面鋪上紙巾，用豆腐可以承受重量的盤子壓著逼出水份，放置約15~20分鐘。
*豆腐重壓逼出水份，可避免油炸時產生油爆。

作法

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1

豆腐瀝乾水分，將豆腐切成塊狀(大小依個人喜愛)。白蘿蔔磨泥。蔥洗淨切末，以上備用。

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2

豆腐依序均勻裹上麵粉、蛋液及柴魚片後靜置約5分鐘。

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3

準備熱油鍋，放入豆腐高度一半的油量，加熱至約160度，開中火，放入豆腐炸成金黃色，撈起瀝油擺盤。