開運前菜-黃金蝦球

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描述

金黃色的蝦球做為年菜料理的前菜就是整桌的好彩頭象徵!
外殼酥酥脆脆,內餡蝦肉、薯泥和在一起加上適量起司,熱呼呼的咬開會爆漿,沾上蕃茄醬就是絕配~

份量

1 人份

食材

兩隻
80g
適量
適量
適量
適量
一顆

步驟

  • 馬鈴薯切塊,電鍋蒸20分鐘;筷子能輕易穿過就是蒸熟了;取出壓成泥(越細越好,整形的時候比較漂亮)

    馬鈴薯切塊,電鍋蒸20分鐘;筷子能輕易穿過就是蒸熟了;取出壓成泥(越細越好,整形的時候比較漂亮)

  • 蝦子從尾巴3節的地方切斷

    蝦子從尾巴3節的地方切斷

  • 去殼、挑腸泥

    去殼、挑腸泥

  • 身體部份剁成泥,加進薯泥裡,胡椒、鹽也加入;捏均勻

    身體部份剁成泥,加進薯泥裡,胡椒、鹽也加入;捏均勻

  • 薯泥分兩份;揉成球狀,中間壓凹巢,起司塞入

    薯泥分兩份;揉成球狀,中間壓凹巢,起司塞入

  • 尾巴插上收口,整顆捏緊

    尾巴插上收口,整顆捏緊

  • 先沾打散的全蛋液、再沾麵包粉,熱油鍋

    先沾打散的全蛋液、再沾麵包粉,熱油鍋

  • 下鍋後每面都等定形再翻動下一面,中間需用小匙從蝦球上方不停淋下讓整顆受熱均勻

    下鍋後每面都等定形再翻動下一面,中間需用小匙從蝦球上方不停淋下讓整顆受熱均勻

  • 每面都變成想要的金黃色時就差不多能起鍋囉!

    每面都變成想要的金黃色時就差不多能起鍋囉!

小撇步

我都盡量用小一點的份數來寫,大家就可以很容易的,根據自家多少人開飯計算料要準備多少了(*¯︶¯*)

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