客家小炒
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無醬油版的客家小炒，下飯的家常菜
份量
3
人份
時間
15
分鐘
食材
芹菜
一小把
蒜苗
兩根
豆干
4小塊
五花肉
一小塊 (約6小片)
乾魷魚
一隻
紅辣椒
一根
大蒜
兩小片
蔥
一根
調味料
沙拉油
少許
水
少許
米酒
少許
白胡椒粉
少許
鹽巴
少許
醬油
可添加 (少許)
-
1將食材洗凈，芹菜、蒜苗、蔥 去頭尾 切小段，蒜頭去皮 拍碎，辣椒切小段
-
2豆干對切，備一鍋熱油，乾煎至金黃色，起鍋瀝油
-
3乾魷魚泡軟，切小段，五花肉切小條
-
4熱鍋，加入少許沙拉油，將五花肉條 煸香，放入大蒜、辣椒、芹菜段、蒜苗段(白色頭的地方) 、乾魷魚段 拌炒均勻，加少許的水、米酒、白胡椒粉調味，最後加入金黃酥脆的豆干及蒜苗段(綠色的地方)，大火拌炒，收汁 起鍋
小撇步
本次的客家小炒無加醬油；如有需要 可自己添加
不宜炒過久 ，大火快炒
(不吃辣，可不加辣椒)