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無醬油版的客家小炒,下飯的家常菜

份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
芹菜
一小把
蒜苗
兩根
豆干
4小塊
五花肉
一小塊 (約6小片)
乾魷魚
一隻
紅辣椒
一根
大蒜
兩小片
一根
調味料
沙拉油
少許
少許
米酒
少許
白胡椒粉
少許
鹽巴
少許
醬油
可添加 (少許)
  • 1
    將食材洗凈,芹菜、蒜苗、蔥 去頭尾 切小段,蒜頭去皮 拍碎,辣椒切小段
  • 2
    豆干對切,備一鍋熱油,乾煎至金黃色,起鍋瀝油
  • 3
    乾魷魚泡軟,切小段,五花肉切小條
  • 4
    熱鍋,加入少許沙拉油,將五花肉條 煸香,放入大蒜、辣椒、芹菜段、蒜苗段(白色頭的地方) 、乾魷魚段 拌炒均勻,加少許的水、米酒、白胡椒粉調味,最後加入金黃酥脆的豆干及蒜苗段(綠色的地方),大火拌炒,收汁 起鍋
小撇步

本次的客家小炒無加醬油;如有需要 可自己添加

不宜炒過久 ,大火快炒

(不吃辣,可不加辣椒)

2018/01/19 發表 1,380 瀏覽
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