lun 倫倫

14 食譜 43 粉絲

客家小炒

Name: 客家小炒 by lun 倫倫
Total time: 15 min
Yield: 3
Ingredients: 芹菜 一小把; 蒜苗 兩根; [調味料] 沙拉油 少許; 豆干 4小塊; [調味料] 水 少許; 五花肉 一小塊 (約6小片); [調味料] 米酒 少許; 乾魷魚 一隻; [調味料] 白胡椒粉 少許; 紅辣椒 一根; [調味料] 鹽巴 少許; 大蒜 兩小片; [調味料] 醬油 可添加 (少許); 蔥 一根

描述

無醬油版的客家小炒，下飯的家常菜

30 說讚

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

芹菜

一小把
蒜苗

兩根
豆干

4小塊
五花肉

一小塊 (約6小片)
乾魷魚

一隻
紅辣椒

一根
大蒜

兩小片
蔥

一根

調味料

沙拉油

少許
水

少許
米酒

少許
白胡椒粉

少許
鹽巴

少許
醬油

可添加 (少許)

步驟

將食材洗凈，芹菜、蒜苗、蔥去頭尾切小段，蒜頭去皮拍碎，辣椒切小段
豆干對切，備一鍋熱油，乾煎至金黃色，起鍋瀝油
乾魷魚泡軟，切小段，五花肉切小條
熱鍋，加入少許沙拉油，將五花肉條煸香，放入大蒜、辣椒、芹菜段、蒜苗段(白色頭的地方) 、乾魷魚段拌炒均勻，加少許的水、米酒、白胡椒粉調味，最後加入金黃酥脆的豆干及蒜苗段(綠色的地方)，大火拌炒，收汁起鍋

小撇步

本次的客家小炒無加醬油；如有需要可自己添加

不宜炒過久，大火快炒

(不吃辣，可不加辣椒)

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2018/01/19 發表

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