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高麗菜捲

Name: 高麗菜捲 by 邊緣男子料理
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 絞肉 100克; 薑末 適量; 醬油 一湯匙; 鰹魚粉 一小匙; 鹽 一小匙; 蔥 兩根; 高麗菜葉 四片; 洋蔥 1/2顆

描述

氣溫驟降，火鍋是一定不能少，但我實在很不喜歡吃外面賣的火鍋料，於是起心動念的開始了這個火鍋料系列，首登場的就是通殺全年齡層的高麗菜捲！學會了它，就算是邊緣人物也會成功受邀至火鍋趴！

在我的Blog裡有多寫一些關於這道料理的豆知識喔，有興趣的人可以點以下連結去看：
https://lonelycooks.blogspot.tw/2018/01/blog-post_18.html

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份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

絞肉

100克
薑末

適量
醬油

一湯匙
鰹魚粉

一小匙
鹽

一小匙
蔥

兩根
高麗菜葉

四片
洋蔥

1/2顆

步驟

煮一鍋滾水先燙高麗菜葉，1-1.5分鐘，將高麗菜微微煮軟。（水請先不要倒掉）薑磨末、蔥切蔥花、洋蔥切丁。
將買回來的絞肉剁更碎（或是請肉攤老闆絞兩次），再將絞肉放入一大碗中，加入一匙剛剛的煮菜水、醬油、薑末、洋蔥丁和蔥花，攪拌均勻並打出肉的筋性。
將高麗菜梗的部份切掉一些並剁碎加入餡料內，如此一來，在包菜捲時會較好包，肉餡裡也會增加一點脆脆的口感，
取約25克餡料放上高麗菜葉上，兩邊先向內折，在捲起來，最後可以用義大利麵封口，這樣既可以固定，吃的時候也不需要注意固定物。
我自己是喜歡搭配菜頭湯或日式高湯燉煮。不過大家也可以憑自己喜好搭配囉！

小撇步

如果時間允許，高麗菜葉也可以拿去冷凍庫冰，結凍之後拿出來退冰也會使得組織變軟，同時還可以保留高麗菜的甜味喔！

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2018/01/20 發表

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