薑絲大腸

貓兒食堂
441 食譜 1.2 萬 粉絲

描述

薑絲大腸快炒上桌,食材與步驟相當簡單,然而清洗生大腸的工序卻相當費時,因此讓許多忙碌的媽媽們卻步,其實目前市面上多半可買到已處理乾淨的豬大腸,汆燙去腥後即可烹調,加入檸檬汁滋味酸香不嗆口,在家也能品嚐餐廳名菜。

歡迎來貓家玩耍:)
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份量

2 人份

時間

5 分鐘

食材

350g
50g
100g
3瓣
2支
1根
調味料
2大匙
2大匙
1大匙
少許
1大匙

步驟

  • 大腸洗淨切小段後,放入滾水中,下1大匙鹽、1.5大匙白醋(份量外),再下大腸段汆燙1分鐘,撈起備用。
酸菜洗去鹽份切絲、薑切絲、大蒜切片、青蔥切段、辣椒切斜片備用。

    大腸洗淨切小段後,放入滾水中,下1大匙鹽、1.5大匙白醋(份量外),再下大腸段汆燙1分鐘,撈起備用。 酸菜洗去鹽份切絲、薑切絲、大蒜切片、青蔥切段、辣椒切斜片備用。

  • 起油鍋爆香蒜片與薑絲。

    起油鍋爆香蒜片與薑絲。

  • 加入酸菜、辣椒、蔥段炒香。

    加入酸菜、辣椒、蔥段炒香。

  • 加入豬大腸大火快炒2-3分鐘,淋上調味料炒勻。

    加入豬大腸大火快炒2-3分鐘,淋上調味料炒勻。

  • 淋上太白粉水拌勻即可盛盤。

    淋上太白粉水拌勻即可盛盤。

小撇步

1、市場可買到已處理乾淨的大腸。若買到未處理的大腸,可用鹽巴將生大腸搓一搓,再用麵粉搓揉,待髒污、黏液都被麵粉沾附住了變成麵糊,再用清水清洗乾淨。
2、若是喜歡較軟嫩的口感,可冷水入鍋小火先煮20分鐘。因為我們喜歡較有嚼勁的口感,故省略此步驟。

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7貓2奴隱居於山城下的小村落,一手作畫一手作菜、分享植氣生活與節氣料理,用食物凝聚情感,治癒疲憊的人生,將日常點滴匯聚成生命的長河,在「貓兒食堂」與各位ㄧ起學習與成長。 【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專:https://facebook.com/thecatstable/

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