薑絲大腸
描述
薑絲大腸快炒上桌，食材與步驟相當簡單，然而清洗生大腸的工序卻相當費時，因此讓許多忙碌的媽媽們卻步，其實目前市面上多半可買到已處理乾淨的豬大腸，汆燙去腥後即可烹調，加入檸檬汁滋味酸香不嗆口，在家也能品嚐餐廳名菜。
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步驟
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大腸洗淨切小段後，放入滾水中，下1大匙鹽、1.5大匙白醋（份量外），再下大腸段汆燙1分鐘，撈起備用。 酸菜洗去鹽份切絲、薑切絲、大蒜切片、青蔥切段、辣椒切斜片備用。
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起油鍋爆香蒜片與薑絲。
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加入酸菜、辣椒、蔥段炒香。
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加入豬大腸大火快炒2-3分鐘，淋上調味料炒勻。
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淋上太白粉水拌勻即可盛盤。
小撇步
1、市場可買到已處理乾淨的大腸。若買到未處理的大腸，可用鹽巴將生大腸搓一搓，再用麵粉搓揉，待髒污、黏液都被麵粉沾附住了變成麵糊，再用清水清洗乾淨。
2、若是喜歡較軟嫩的口感，可冷水入鍋小火先煮20分鐘。因為我們喜歡較有嚼勁的口感，故省略此步驟。
♡Chen Angel♡
蔡宜芳
李宜萍
kiki
