麻辣獨享鍋_零廚藝 自製鍋底超簡單

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描述

濕冷的天,特別想吃麻辣鍋。自製麻辣鍋底,其實很簡單。用超市易購得的醬料,搭配喜歡的肉片火鍋料,一個人的麻辣鍋也有好滋味♪

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份量

1 人份

時間

30 分鐘

食材

爆香材料
1大匙
1小匙
1支
4瓣
調味料
1小匙
0.5.小匙
0.5小匙
500ml
沾醬
適量
適量
適量
適量

步驟

  • 備好所有食材。鴨血切塊狀,洗淨後暫泡水,並換水幾次至水呈清澈狀。板豆腐切塊狀,蒜頭切片,蔬菜菇類洗切好。青蔥切段,保留部份蔥綠切蔥花(沾醬用)。

    備好所有食材。鴨血切塊狀,洗淨後暫泡水,並換水幾次至水呈清澈狀。板豆腐切塊狀,蒜頭切片,蔬菜菇類洗切好。青蔥切段,保留部份蔥綠切蔥花(沾醬用)。

  • 取出[大同輕享料理壺],加進花椒油、辣油、蔥段、蒜片,點按[烹煮功能鍵-小火],快速翻炒至香味出。

    取出[大同輕享料理壺],加進花椒油、辣油、蔥段、蒜片,點按[烹煮功能鍵-小火],快速翻炒至香味出。

  • 接著,加進[調味料]迅速拌炒均勻。

    接著,加進調味料迅速拌炒均勻。

  • 再倒進高湯、鴨血、板豆腐,整鍋拌勻後,蓋上玻璃鍋蓋,以[烹調功能鍵-大火]烹煮至嗶嗶聲響起,約30分鐘~[麻辣鍋底]完成!

    再倒進高湯、鴨血、板豆腐,整鍋拌勻後,蓋上玻璃鍋蓋,以[烹調功能鍵-大火]烹煮至嗶嗶聲響起,約30分鐘~[麻辣鍋底]完成!

  • 最後,依序加進喜歡的配料,適時調整烹調火力的大小,邊煮邊涮料即可。

    最後,依序加進喜歡的配料,適時調整烹調火力的大小,邊煮邊涮料即可。

  • 搭配爽口解膩的特調[沾醬],一個人的麻辣鍋也有好滋味♪

    搭配爽口解膩的特調沾醬,一個人的麻辣鍋也有好滋味♪

  • 我用的調味料們,皆購於超市。

    我用的調味料們,皆購於超市。

小撇步

1.此配方僅小麻辣,喜更麻辣,[步驟2]須多加花椒粒、乾辣椒。
2.[步驟2-4]可提前一天操作,鴨血、板豆腐浸泡一天,更入味。
3.希望湯汁浮渣少,可過濾一次後再涮料烹煮。
4.[沾醬]所用的麻辣鍋底,即是步驟4所完成的鍋底。
5.使用的電器是[大同輕享料理壺],也可改用一般湯鍋烹煮。

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