酸v酸v戀愛的滋味🍋檸檬塔


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最喜歡酸酸甜甜的檸檬風味了🍋
老公的生日蛋糕,老婆做!
加上一圈手指餅乾更美了😘❤️

份量
2 人份
熱量
食材
消化餅
3片
奶油
20g
檸檬凝乳
檸檬皮屑
適量
檸檬汁
50ml
砂糖
40g
全蛋
1顆
蛋黃(可省略)
1顆
奶油
40g
  • 1
    將消化餅放入袋中敲碎(越碎越好,我是用擀麵棍壓)
  • 2
    倒入已融化的奶油拌勻
  • 3
    將拌勻的餅乾鋪在塔模裡壓實(壓好壓滿!)放入冷凍15分鐘以上
  • 4
    將砂糖與檸檬皮屑放入袋中混勻搓揉使砂糖有檸檬香氣
  • 5
    打散全蛋+蛋黃(可省略)、倒入檸檬汁和檸檬砂糖均勻攪拌
  • 6
    再將步驟5倒入已融化的奶油中隔水加熱。加熱過程不停同方向旋轉拌勻(約15分-20分)。 檸檬蛋液會慢慢變成凝乳狀態喔(放涼後會更有凝乳的感覺)
  • 7
    過篩檸檬凝乳後將檸檬凝乳倒入塔中,擺上檸檬片、檸檬皮屑裝飾再放入冰箱冷藏3小時以上
小撇步

📝這次做的分量是兩個直徑8cm的塔,檸檬凝乳會多大概一份出來

📝多加一顆蛋黃口感會更加綿密滑順顏色也會比較黃

📝檸檬汁的量可看個人喜好(喜歡酸一點就加多一點)

📝為了讓老公有不一樣生日蛋糕的感覺,所以在外圈放上了手指餅乾,看起來更漂亮了

2018/01/17 發表 5,167 瀏覽
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