熔岩巧克力蛋糕
份量
10
人份
時間
90
分鐘
食材
熔岩內餡
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45g
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200g
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125g
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35g
蛋糕本體
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320g
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300g
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10個
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300g
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130g
步驟
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製作熔岩內餡，把奶油及巧克力切碎。一起放入一個耐熱的碗中。把鮮奶油及葡萄糖漿用平底深鍋煮沸，再倒入裝有奶油及巧克力的碗，用球型打蛋器慢慢地攪拌，直到質地滑順為止。把巧克力漿倒入矽膠模孔或製冰盒中，蓋好，然後冷凍。
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把巧克力及奶油切碎來製作蛋糕本體。把巧克力和奶油放入一個耐熱的碗中，以小火隔水加熱融化，碗不要接觸到水面，而是懸在滾水上方。
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用手持電動打蛋器，把糖與蛋在碗中打到微微呈現泡沫狀。慢慢分次把巧克力混合物拌入。最後把麵粉切拌進去。
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烤箱預熱到攝氏190度。把麵糊均分到烤皿中，最好是用擠花袋和大的圓形花嘴。把一個冷凍的巧克力內餡塞入麵糊中間，讓它完全被掩蓋住。
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把烤皿放在烤盤上，放進預熱好的烤箱中間層，大約烤5-7分鐘。在微熱的時候取出食用。
小撇步
這個蛋糕很適合一次招待很多客人時上桌。可以把麵糊在三天前做好，放入烤皿，蓋好存放在冰箱中。做最後一個步驟時，只要把冷凍內餡塞入，因為麵糊是冰的，所以烤的時間比上述多兩分鐘即可。
