羅少少 12 食譜 12 粉絲 追蹤 越式炸春卷 描述 內餡可隨喜好改變,越式春卷皮很好應用,可熱食,冷食,今天做炸物! 已參加:不一樣家常菜 創意料理募集 69 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 芋頭 1大個 越式米粉 1把 越式春卷皮 20張 蝦米 1碗 青蒜 2支 胡椒粉 適量 鹽 少許 麻油 少許 香菜 1把 沾醬: 魚露 少許 蒜泥 1顆 辣椒醋 1匙 醬油 少許 糖 少許 開水 少許 檸檬汁 半顆 步驟 備料。芋頭切絲,蝦米切碎,米粉泡水5分鐘,熱水川燙便軟,撈起沖冷水,瀝乾,切段,香菜,青蒜切細段。 爆香蝦米 爆香青蒜, 加入米粉, 加入香菜, 加入爆香後的蝦米,青蒜, 拌勻,調味(胡椒粉,鹽,醬油,麻油) 春卷皮長這樣, 用刷子沾水,2面刷上水,才可以包,不然乾的春卷皮很容易破。 開始包春卷 熱鍋,用小火煎, 或烤箱烤(180度,20分鐘),看春卷大小。 斷面圖! 然後調醬料,全部加在一起,即可。 小撇步 煎春卷用小火,起鍋前再用大火逼油,不然很快就外焦內生。 若內餡有肉,建議炒熟在做成內餡包。 春卷皮太濕,太乾都不好包,要多試幾次。 1 萬 瀏覽 2018/01/15 發表