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羅少少
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越式炸春卷

越式炸春卷

描述

內餡可隨喜好改變,越式春卷皮很好應用,可熱食,冷食,今天做炸物!

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食材

沾醬:

步驟

  • 備料。芋頭切絲,蝦米切碎,米粉泡水5分鐘,熱水川燙便軟,撈起沖冷水,瀝乾,切段,香菜,青蒜切細段。

    備料。芋頭切絲,蝦米切碎,米粉泡水5分鐘,熱水川燙便軟,撈起沖冷水,瀝乾,切段,香菜,青切細段。

  • 爆香蝦米

    爆香蝦米

  • 爆香青蒜,

    爆香青

  • 加入米粉,

    加入米粉,

  • 加入香菜,

    加入香菜

  • 加入爆香後的蝦米,青蒜,

    加入爆香後的蝦米,青

  • 拌勻,調味(胡椒粉,鹽,醬油,麻油)

    拌勻,調味(胡椒粉,鹽,醬油,麻油)

  • 春卷皮長這樣,
用刷子沾水,2面刷上水,才可以包,不然乾的春卷皮很容易破。

    春卷皮長這樣, 用刷子沾水,2面刷上水,才可以包,不然乾的春卷皮很容易破。

  • 開始包春卷

    開始包春卷

  • 熱鍋,用小火煎,

    熱鍋,用小火煎,

  • 或烤箱烤(180度,20分鐘),看春卷大小。

    或烤箱烤(180度,20分鐘),看春卷大小。

  • 斷面圖!
然後調醬料,全部加在一起,即可。

    斷面圖! 然後調醬料,全部加在一起,即可。

小撇步

煎春卷用小火,起鍋前再用大火逼油,不然很快就外焦內生。
若內餡有肉,建議炒熟在做成內餡包。
春卷皮太濕,太乾都不好包,要多試幾次。

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