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內餡可隨喜好改變,越式春卷皮很好應用,可熱食,冷食,今天做炸物!

食材
芋頭
1大個
越式米粉
1把
越式春卷皮
20張
蝦米
1碗
青蒜
2支
胡椒粉
適量
少許
麻油
少許
香菜
1把
沾醬:
魚露
少許
蒜泥
1顆
辣椒醋
1匙
醬油
少許
少許
開水
少許
檸檬汁
半顆
  • 1
    備料。芋頭切絲,蝦米切碎,米粉泡水5分鐘,熱水川燙便軟,撈起沖冷水,瀝乾,切段,香菜,青蒜切細段。
  • 2
    爆香蝦米
  • 3
    爆香青蒜,
  • 4
    加入米粉,
  • 5
    加入香菜,
  • 6
    加入爆香後的蝦米,青蒜,
  • 7
    拌勻,調味(胡椒粉,鹽,醬油,麻油)
  • 8
    春卷皮長這樣, 用刷子沾水,2面刷上水,才可以包,不然乾的春卷皮很容易破。
  • 9
    開始包春卷
  • 10
  • 11
    熱鍋,用小火煎,
  • 12
    或烤箱烤(180度,20分鐘),看春卷大小。
  • 13
    斷面圖! 然後調醬料,全部加在一起,即可。
小撇步

煎春卷用小火,起鍋前再用大火逼油,不然很快就外焦內生。
若內餡有肉,建議炒熟在做成內餡包。
春卷皮太濕,太乾都不好包,要多試幾次。

2018/01/15 發表 522 瀏覽
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