【越式炸春捲】

Name: 【 越式炸春捲 】 by 格子研究所
Ingredients: 越式春捲皮 18-20張; 豬絞肉一盒 310-320克; 冬粉 1個; 乾木耳 4-5個; 芋頭半個 150克; 紅蘿蔔半條 120克; 洋蔥 半個; 蒜末 8-10顆; 紅蔥頭 8-10顆; (調味料 )鹽 1/2茶匙; 糖 1/2茶匙; 胡椒粉 1/2茶匙; 魚露 1大匙; (配料)大陸妹.九層塔 適量

格子研究所

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跟著做

喜歡各式異國風味的料理
在越式餐廳吃到越式炸春捲就一直念念不忘
那魚露的特別香味
炸好的春捲裡有滿滿的蔬菜
切小塊包著生菜跟九層塔
沾點魚露那鹹香味
真的會一口接一口喔^^

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食材

18-20張

310-320克

1個

4-5個

150克

120克

半個

8-10顆

8-10顆

1/2茶匙

1/2茶匙

1/2茶匙

1大匙

適量

1
先將冬粉.木耳用水泡開.冬粉剪小段木耳切絲芋頭.紅蘿蔔刨絲.洋蔥切丁.紅蔥頭切薄片.蒜切末
2
將所有材料加上調味料按壓攪拌均勻如下圖
3
4
取一張春捲皮用水沾濕軟化後才能包喔取約一手掌心餡料鋪成長條狀~
5
先將兩邊往內摺
6
再從頭一邊捲起塑型
7
捲的越紮實炸起來越漂亮喔
8
起油鍋用中小火慢炸至金黃 (未定型前易沾粘要分開點放喔)
9
起鍋前開大火逼油切塊就完成好吃越式炸春捲 (可準備大陸妹跟九層塔包春捲沾點魚露更好吃喔)

小撇步

1.所有材料用手按壓揉攪均勻比較容易包
2.春捲皮容易沾粘要分開炸
3.製作完成搭點生菜沾魚露更好吃喔

2015/04/14 發表 2.7 萬瀏覽

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格子研究所

沒錯生春捲也很好吃^^

5 years ago

吳漢順

不喜歡炸的，可買香菜，九重塔小黃瓜切絲，五花肉煮熟切薄片，蝦煮熟去殼，大陸妹，越南皇家火腿120～150元一條，也可用魚丸或貢丸，備小盆裝冷開水，春捲皮（60元一包）春捲皮放入水盆，馬上拿出來，不能泡水會太軟，ㄧ樣大陸妹舖在春捲皮上，黃瓜，米粉，豬肉，蝦，香菜，火腿，包法ㄧ樣，可大一點。包好沾魚露吃，夏天到了，這好像吃涼拌沙拉菜。

5 years ago

吳漢順

冬粉改越南細河粉40元ㄧ包，用1/5泡水，煮3-5分鐘，撈起置入冷開水，魚露有調好的40元ㄧ瓶

5 years ago