【 越式炸春捲 】

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喜歡各式異國風味的料理
在越式餐廳吃到越式炸春捲就一直念念不忘
那魚露的特別香味
炸好的春捲裡有滿滿的蔬菜
切小塊包著生菜跟九層塔
沾點魚露那鹹香味
真的會一口接一口喔^^

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食材

越式春捲皮 18-20張
豬絞肉一盒 310-320克
冬粉 1個
乾木耳 4-5個
芋頭半個 150克
紅蘿蔔半條 120克
洋蔥 半個
蒜末 8-10顆
紅蔥頭 8-10顆
(調味料 )鹽 1/2茶匙
1/2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
魚露 1大匙
(配料)大陸妹.九層塔 適量
  • 1 先將冬粉.木耳用水泡開.冬粉剪小段木耳切絲 芋頭.紅蘿蔔刨絲.洋蔥切丁.紅蔥頭切薄片.蒜切末
  • 2 將所有材料加上調味料按壓攪拌均勻如下圖
  • 3
  • 4 取一張春捲皮用水沾濕軟化後才能包喔 取約一手掌心餡料鋪成長條狀~
  • 5 先將兩邊往內摺
  • 6 再從頭一邊捲起塑型
  • 7 捲的越紮實炸起來越漂亮喔
  • 8 起油鍋用中小火慢炸至金黃 (未定型前易沾粘要分開點放喔)
  • 9 起鍋前開大火逼油 切塊就完成好吃越式炸春捲 (可準備大陸妹跟九層塔包春捲沾點魚露更好吃喔)
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小撇步

1.所有材料用手按壓揉攪均勻比較容易包
2.春捲皮容易沾粘要分開炸
3.製作完成搭點生菜沾魚露更好吃喔

2015/04/14 發表 2.0 萬 瀏覽

有 4 人跟著做

討論共 3 則

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沒錯生春捲也很好吃^^

2 年前
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不喜歡炸的,可買香菜,九重塔小黃瓜切絲,五花肉煮熟切薄片,蝦煮熟去殼,大陸妹,越南皇家火腿120~150元一條,也可用魚丸或貢丸,備小盆裝冷開水,春捲皮(60元一包)春捲皮放入水盆,馬上拿出來,不能泡水會太軟,ㄧ樣大陸妹舖在春捲皮上,黃瓜,米粉,豬肉,蝦,香菜,火腿,包法ㄧ樣,可大一點。包好沾魚露吃,夏天到了,這好像吃涼拌沙拉菜。

2 年前
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冬粉改越南細河粉40元ㄧ包,用1/5泡水,煮3-5分鐘,撈起置入冷開水,魚露有調好的40元ㄧ瓶

2 年前