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格子研究所
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【 越式炸春捲 】

【 越式炸春捲 】

描述

喜歡各式異國風味的料理
在越式餐廳吃到越式炸春捲就一直念念不忘
那魚露的特別香味
炸好的春捲裡有滿滿的蔬菜
切小塊包著生菜跟九層塔
沾點魚露那鹹香味
真的會一口接一口喔^^

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食材

步驟

  • 先將冬粉.木耳用水泡開.冬粉剪小段木耳切絲 芋頭.紅蘿蔔刨絲.洋蔥切丁.紅蔥頭切薄片.蒜切末

    先將冬粉.木耳用水泡開.冬粉剪小段木耳切絲 芋頭.紅蘿蔔刨絲.洋蔥切丁.紅蔥頭切薄片.蒜切末

  • 將所有材料加上調味料按壓攪拌均勻如下圖

    將所有材料加上調味料按壓攪拌均勻如下圖

  • 取一張春捲皮用水沾濕軟化後才能包喔 取約一手掌心餡料鋪成長條狀~

    取一張春捲皮用水沾濕軟化後才能包喔 取約一手掌心餡料鋪成長條狀~

  • 先將兩邊往內摺

    先將兩邊往內摺

  • 再從頭一邊捲起塑型

    再從頭一邊捲起塑型

  • 捲的越紮實炸起來越漂亮喔

    捲的越紮實炸起來越漂亮喔

  • 起油鍋用中小火慢炸至金黃 (未定型前易沾粘要分開點放喔)

    起油鍋用中小火慢炸至金黃 (未定型前易沾粘要分開點放喔)

  • 起鍋前開大火逼油 切塊就完成好吃越式炸春捲 (可準備大陸妹跟九層塔包春捲沾點魚露更好吃喔)

    起鍋前開大火逼油 切塊就完成好吃越式炸春捲 (可準備大陸妹跟九層塔包春捲沾點魚露更好吃喔)

小撇步

1.所有材料用手按壓揉攪均勻比較容易包
2.春捲皮容易沾粘要分開炸
3.製作完成搭點生菜沾魚露更好吃喔

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留言

共 3 則
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  • 格子研究所
    作者格子研究所

    沒錯生春捲也很好吃^^

  • 吳漢順
    吳漢順

    不喜歡炸的，可買香菜，九重塔小黃瓜切絲，五花肉煮熟切薄片，蝦煮熟去殼，大陸妹，越南皇家火腿120～150元一條，也可用魚丸或貢丸，備小盆裝冷開水，春捲皮（60元一包）春捲皮放入水盆，馬上拿出來，不能泡水會太軟，ㄧ樣大陸妹舖在春捲皮上，黃瓜，米粉，豬肉，蝦，香菜，火腿，包法ㄧ樣，可大一點。包好沾魚露吃，夏天到了，這好像吃涼拌沙拉菜。

  • 吳漢順
    吳漢順

    冬粉改越南細河粉40元ㄧ包，用1/5泡水，煮3-5分鐘，撈起置入冷開水，魚露有調好的40元ㄧ瓶

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