免烤箱超簡單)濃郁大人味苦甜巧克力重乳酪


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第一次寫食譜,請多多指教囉!
上次做檸檬優格乳酪蛋糕剩下的食材,加上77%的巧克力迸出新火花,純正的大人味:苦甜苦甜,放進嘴裡化掉之後還會回甘的好滋味❤️
(此食譜使用六吋慕斯模,而且不加糖喔!)

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Vicky的恰比人森

不定期會有各式各樣的分享唷☺️

份量
8 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
餅乾底
無鹽奶油
40克
消化餅
70克
巧克力乳酪
無糖優格
115克
Always 巧克力(77%)
110克
奶油乳酪
230克
  • 1
    將消化餅裝入塑膠袋後用桿麵棍敲碎,顆粒越細越好,在做餅乾底的時候比較不容易散開。
  • 2
    將無鹽奶油隔水加熱融化,記得要全融不要留固體喔!
  • 3
    拿個碗將敲碎的消化餅和融化的無鹽奶油均勻混合,記得一定要攪拌均勻不要還有餅乾是乾乾的喔!
  • 4
    在六吋蛋糕模內舖上蛋糕紙(多了這個步驟會讓脫模更容易👍) 後將拌勻的餅乾倒入蛋糕模。
  • 5
    拿湯匙把餅乾壓實,這個步驟很重要,壓得越實餅乾底越不容易在切的時候散掉。(舖了蛋糕紙容易滑動,但是仍然要把餅乾底舖得平均)
  • 6
    餅乾底蓋上保鮮膜後就可以放入冷凍庫裡了,基本上凍20分鐘就可以囉!(如果妳的乳酪還沒做好就先別拿出來退冰)
  • 7
    將巧克力隔水加熱,融化至全液態為止。 (如果想吃甜一點,可以選可可比例低一點的巧克力,但不建議加砂糖,因為這樣就沒有純正的巧克力味了哈哈😂)
  • 8
    將奶油乳酪放入攪拌盆攪拌至乳霜狀。(如果天氣冷不好攪,可以用另一個更大的鍋子裝熱水,用隔水加熱的概念就會很好攪拌了,可是不能開火加熱喔
  • 9
    奶油乳酪成乳霜狀後先加入優格(也可以不加,但加入優格會讓重乳酪吃起來稍微輕盈些)攪拌均勻,要攪拌至沒有氣泡、滑順為止。 待滑順後加入融化的巧克力液攪拌均勻。
  • 10
    乳酪都拌勻後就可以拿出餅乾底,將乳酪倒入蛋糕模囉!(全倒入後在桌上震一下,將空氣震出,再拿支橡膠刮刀將表面抹勻) 然後蓋上保鮮膜冰入冷藏,冰六至七小時。
  • 11
    七小時後取出乳酪蛋糕,用熱毛巾在模具周圍、底部擦拭,這樣更好脫模。 切片前刀子在爐火上稍微烤一下熱刀,會好切很多喔! 這樣就完成濃郁的大人味苦甜巧克力重乳酪囉!
小撇步

如果沒有桿麵棍,可以用馬克杯代替,又快又方便👍

2018/01/14 發表 3,785 瀏覽
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討論共 1 則

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謝謝食譜主人☺️

4 months ago
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作者回應

謝謝妳❤️我會繼續寫簡單食譜的💪

4 months ago