薑絲豆腐石斑魚湯


冷颼颼的寒流,熱呼呼的薑絲石斑魚湯,配上軟嫩豆腐,讓人吃了胃暖身也暖~
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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
布氏石斑或適合煮湯的海魚
1尾
薑絲
50g
傳統嫩豆腐
1塊
蔥花
2根的量
調味料
2茶匙
黑胡椒粉
少許
香菇精
少許
米酒
1/3杯
香油
少許
沾醬
醬油
1湯匙
可飲用水
1/2湯匙
綠芥末
少許
  • 1
    新鮮石斑,請魚販清理乾淨後剁成大塊,這隻石斑1.2公斤,煮湯時用了約800g;薑、蔥洗淨,豆腐沖洗好備用。
  • 2
    蔥切花;薑切細絲;豆腐切小方塊。
  • 3
    鍋中放入足量冷水,再放入薑絲,大火煮滾。
  • 4
    水滾後倒入1半的米酒,並加入鹽和香菇精調味後,放入魚頭,魚尾和魚塊。
  • 5
    再次煮滾後,放入豆腐,大火煮。 煮湯時順便準備好沾醬。
  • 6
    再次煮滾時,試鹹度做調整,倒入剩餘的米酒,撒入足量的蔥花,並淋上香油,即可享用;魚肉沾著哇沙米薄醬油真的很讚喔~
2018/01/14 發表 3,032 瀏覽
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