薑絲豆腐石斑魚湯
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冷颼颼的寒流，熱呼呼的薑絲石斑魚湯，配上軟嫩豆腐，讓人吃了胃暖身也暖～
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
布氏石斑或適合煮湯的海魚
1尾
薑絲
50g
傳統嫩豆腐
1塊
蔥花
2根的量
調味料
鹽
2茶匙
黑胡椒粉
少許
香菇精
少許
米酒
1/3杯
香油
少許
沾醬
醬油
1湯匙
可飲用水
1/2湯匙
綠芥末
少許
-
1新鮮石斑，請魚販清理乾淨後剁成大塊，這隻石斑1.2公斤，煮湯時用了約800g;薑、蔥洗淨，豆腐沖洗好備用。 -
2蔥切花；薑切細絲；豆腐切小方塊。
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3鍋中放入足量冷水，再放入薑絲，大火煮滾。
-
4水滾後倒入1半的米酒，並加入鹽和香菇精調味後，放入魚頭，魚尾和魚塊。
-
5再次煮滾後，放入豆腐，大火煮。 煮湯時順便準備好沾醬。
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6再次煮滾時，試鹹度做調整，倒入剩餘的米酒，撒入足量的蔥花，並淋上香油，即可享用；魚肉沾著哇沙米薄醬油真的很讚喔～
