薑絲豆腐石斑魚湯

廚房女漢子Rita's
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冷颼颼的寒流,熱呼呼的薑絲石斑魚湯,配上軟嫩豆腐,讓人吃了胃暖身也暖~
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份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

調味料
2茶匙
少許
少許
1/3杯
少許
沾醬
1湯匙
1/2湯匙
少許
  • 新鮮石斑,請魚販清理乾淨後剁成大塊,這隻石斑1.2公斤,煮湯時用了約800g;薑、蔥洗淨,豆腐沖洗好備用。

    新鮮石斑,請魚販清理乾淨後剁成大塊,這隻石斑1.2公斤,煮湯時用了約800g;薑、蔥洗淨,豆腐沖洗好備用。

  • 蔥切花;薑切細絲;豆腐切小方塊。

    蔥切花;薑切細絲;豆腐切小方塊。

  • 鍋中放入足量冷水,再放入薑絲,大火煮滾。

    鍋中放入足量冷水,再放入薑絲,大火煮滾。

  • 水滾後倒入1半的米酒,並加入鹽和香菇精調味後,放入魚頭,魚尾和魚塊。

    水滾後倒入1半的米酒,並加入鹽和香菇精調味後,放入魚頭,魚尾和魚塊。

  • 再次煮滾後,放入豆腐,大火煮。
煮湯時順便準備好沾醬。

    再次煮滾後,放入豆腐,大火煮。 煮湯時順便準備好沾醬。

  • 再次煮滾時,試鹹度做調整,倒入剩餘的米酒,撒入足量的蔥花,並淋上香油,即可享用;魚肉沾著哇沙米薄醬油真的很讚喔~

    再次煮滾時,試鹹度做調整,倒入剩餘的米酒,撒入足量的蔥花,並淋上香油,即可享用;魚肉沾著哇沙米薄醬油真的很讚喔~

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