Amy上菜♥紅燒牛腩
收藏 326
留言 0
有 7 人跟著做
紅燒牛腩，不用加滷包，就可煮出好味道!
牛肉、香料炒過的香味加上紅白蘿蔔的清甜，
搭配白飯或麵條都絕配！
自己滷的成本比市售的烘燒牛腩飯划算太多了!
快點動手做做看吧!
p.s.牛腩也可以換成牛腱喔!
食材
牛腩
1斤
白蘿蔔
1大條
紅蘿蔔
2條
薑
1塊
蒜頭
6瓣
蔥
4支
辣椒
1支
調味料
醬油
1杯
沙茶醬
1大匙
米酒
1杯
辣豆瓣醬
1.5大匙
冰糖
1匙
香料
八角
4粒
桂皮
1小片
-
1一鍋水加入一支蔥段、薑片，水燒滾後加入米酒2大匙，牛腩整條入滾水汆燙，至水再度燒滾後，撈起泡冰水。將牛腩切塊備用。
-
2紅白蘿蔔切大塊，薑切片、辣椒切小段、蔥切段、蒜頭去皮。
-
3熱鍋加入一匙油，下薑片小火爆香至皺皺的，下蒜頭、辣椒、蔥爆香。續加入調味料中的辣豆瓣醬、沙茶醬，炒香後，下牛腩塊。再加入調味料的冰糖、米酒、醬油，以及香料。
-
4加滾水淹到牛腩的8分高後，加入紅白蘿蔔移至再煮鍋(也可用電鍋)悶煮約1~1.5小時。(可隨個人喜好的軟嫩程度，抓悶煮的時間) 上菜囉！
小撇步
1.如果喜歡吃蔥，可以保留1/3蔥綠，在起鍋前10分鐘加入！
2.辣豆瓣醬和沙茶醬要先炒過才不會有罐頭味。
3.牛腩先用蔥薑水汆燙可去腥，先汆燙再切塊以免牛腩肉汁流失太多，又可以抓準牛腩塊的大小。
4.如果要吃比較軟的牛腩，紅白蘿蔔要晚一點加，以免化掉。