【金門高粱飄香料理】辣炒蚵仔

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金門38度高粱酒,一打開瓶蓋,真的好香好香。昨天外食,吃到一道類似的菜,真的好好吃,好下飯,辣的過癮,這次我用高粱酒來做這道菜,讓辣的感覺提升,有層次。

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

蚵仔 50元
兩支
薑絲 一大把
乾辣椒 四根
生辣椒 一根
蒜頭 三個
豆豉 一大匙
一大匙
金門高梁酒 一大匙
醬油 一大匙
白醋 半大匙
雞粉 一小匙
辣椒醬 一小匙
一大匙
  • 1 先將所有的材量準備好,包含一瓶38度C[金門高粱酒]。蔥切段、蒜頭切片、辣椒切片,乾辣椒一切二。
  • 2 一大匙油燒熱,把薑絲、蒜片、乾辣椒與生辣椒,下去爆香。再加入蔥段與豆豉一起炒。
  • 3 開始下調味料,包含一大匙的[金門高粱酒],香味好香。再加入醬油、雞粉、辣椒醬、水兩大匙,糖,一起下去,把醬汁都煮好。 金門高粱酒一甲子以來,以清澈透明、質地純淨、芳香甘醇,獨獲行家的青睞, 一路走來獨領風騷,在『中國白酒』中,一支獨秀、聞名於世。
  • 4 接著把過過開水的蚵仔,放進來快炒,這時動作要快,因為沒裹粉,怕蚵仔會縮,因為這道菜是辣的,個人覺得,比較不適合裹粉。要起鍋前,滴一點白醋。
  • 5 就是香噴噴的辣炒蚵仔。^^
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小撇步

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*活動網站: http://pr.icook.tw/kkl/
*瞭解金門高粱酒: http://www.kkl.gov.tw/index.aspx
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2013/10/21 發表 9,783 瀏覽

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