蔥開煨麵


小紅莓
322 食譜 1,246 粉絲

江浙口味。「蔥」即青蔥;「開」則是開陽(蝦米),以此兩種簡單基本的食材,卻能料理出一碗好吃的不得了的麵!

食材

5支
700ml
適量
1大匙
1小匙
1/2小匙
1/2小匙
適量
2-3人份
  • 蒽洗淨稍拭乾水分切大段
蝦米泡熱水20分鐘

    蒽洗淨稍拭乾水分切大段 蝦米泡熱水20分鐘

  • 熱油鍋爆香蔥段,小心會有點油爆

    熱油鍋爆香蔥段,小心會有點油爆

  • 將蔥段油爆至焦黃且香氣四溢

    將蔥段油爆至焦黃且香氣四溢

  • 下蝦米繼續炒香

    下蝦米繼續炒香

  • 倒入溫熱的高湯,並視需要調整加熱水

    倒入溫熱的高湯,並視需要調整加熱水

  • 湯煮開之後開始調味
加一大匙蠔油

    湯煮開之後開始調味 加一大匙蠔油

  • 熗一點紹興酒
加塩、糖、胡椒粉,試嚐湯頭,自行微調出平衡的味道

    熗一點紹興酒 加塩、糖、胡椒粉,試嚐湯頭,自行微調出平衡的味道

  • 下細麵條至湯中
煨麵一個重點就是將生麵條直接下在熱湯中,讓麵條的澱粉在湯中形成有點糊糊的效果
將麵條煮至軟爛

    下細麵條至湯中 煨麵一個重點就是將生麵條直接下在熱湯中,讓麵條的澱粉在湯中形成有點糊糊的效果 將麵條煮至軟爛

  • 這裹顧及家人的營養,因此多加了青江菜及蝦仁,美味絲毫不減!

    這裹顧及家人的營養,因此多加了青江菜及蝦仁,美味絲毫不減!

1,144 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
小紅莓
322 食譜 1,246 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜桂冠沙拉秋葵涼麵絲瓜虎牌電子鍋減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉3M真空保鮮盒味噌湯杏鮑菇金牌咖哩塊曲奇餅乾泡芙滷肉康寶自然鮮冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯飛利浦萬用鍋鹽水雞胡瓜茄子蒸蛋破布子奶油乳酪新豬肉南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞Bosch廚師機巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮提拉米蘇