五香辣炒四寶 (芋頭、毛豆、豆干、豬肉)


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芋頭不只煮湯好吃,也可與其他食材搭配烹煮。如果家中有人不愛吃口感“桑桑”的食物(如芋頭和地瓜),可以試試用這個方法享用芋頭,適合做便當菜,搭配辣椒和五香粉,好下飯。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
豬絞肉
120g
五香豆干
120g
毛豆
70g
芋頭
100g
大蒜
2瓣
辣椒
適量
植物油
3大匙
調味料
鹽巴
1/2小匙
胡椒
適量
五香粉
適量
醃料
醬油
1/2大匙
米酒
1/2大匙
  • 1
    毛豆洗淨去皮,芋頭和豆干切成寬約0.7至1cm的小丁,豬絞肉和醃料混合抓醃,大蒜和辣椒切成末備用。
  • 2
    取一炒鍋,倒入2大匙油以中火加熱,油熱後放入豆干丁煎,煎至表面呈金黃色後盛起備用。
  • 3
    補1大匙油,油熱後放入芋頭丁,剪至表面金黃後盛起備用。
  • 4
    將蒜末和辣椒末放入鍋中,用步驟三剩餘的油炒香,再放入豬絞肉炒至表面熟。
  • 5
    鍋入續放入毛豆翻炒,炒至表面油亮。
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  • 6
    將步驟2豆干丁、步驟3的芋頭丁和調味料翻炒均勻。
  • 7
    盛入盤中享用。
2018/01/07 發表 2,548 瀏覽
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