歪嘴雞也秒殺的焦糖布丁


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份量
4 人份
食材
焦糖液:
4人份
砂糖
70克
40克
牛奶蛋液:
4人份
雞蛋
3顆
牛奶
350克
鮮奶油
100克
細砂糖
45克
香草莢
半條
  • 1
    砂糖70克+水40克用瓦斯爐加熱煮至金黃色
  • 2
    趁焦糖液還熱熱的時倒進要裝布丁的容器裡(小心焦糖液很燙)
  • 3
    3顆蛋打散備用
  • 4
    牛奶300克+鮮奶油100克+細砂糖45克+香草籽混合,用瓦斯爐加熱至砂糖融化成為牛奶液
  • 5
    待牛奶液冷卻到60度左右(太燙會變蛋花湯)和蛋液混合均勻成為布丁液
  • 6
    布丁液過篩,這樣口感較細緻
  • 7
    將布丁液倒入碗裡,烤盤外加入熱水(加到高度約碗的三分之一處)
  • 8
    烤箱上火140度、下火140度,烤45分鐘
小撇步

#焦糖顏色越深會有苦味,小朋友可能較不 能接受,此次的焦糖液煮的很好,有焦糖香但無苦味。

#這次的布丁是大人份量四人份,小朋友份量約可分做5~6人份。

#烤箱使用前記得先預熱。

2018/01/06 發表 3,427 瀏覽
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討論共 2 則

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瞭解囉,謝謝回覆哦😊

a year ago
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請問牛奶蛋液4人份是多少?

a year ago
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作者回應

雞蛋+牛奶+鮮奶油+細砂糖+香草莢=牛奶蛋液4人份😀

a year ago