金沙雙薯雞丁
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地瓜、馬鈴薯與雞丁以煎取代炸，少油又省油，裹上鹹香的金沙與辛香料，香甜不膩口，越吃越順口，一個接著一個，讓人無法停下嘴呢!鹹香外酥內軟，美味可口，再來一盤都不嫌少!是配飯配家常(話)的好夥伴。
歡迎您來逛逛喔~
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份量
5
人份
時間
20
分鐘
食材
鹹蛋黃
2顆
雞里肌肉
6條
紅色地瓜(小)
1條(約150g)
紫色地瓜(小)
1條(約100g)
馬鈴薯
1顆
青蔥
1-2根
蒜頭
2-3瓣
辣椒
0.5-1條
醃料
米酒
1大匙
鹽
2/3茶匙
黑胡椒粒
少許
調味料
黑胡椒粒
少許
鹽
視需要
裹粉
太白粉
3大匙
-
11.準備食材，清理與清洗之。 -
22.雞肉以醃料醃漬20-30分鐘。
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33.地瓜、馬鈴薯切丁；青蔥切蔥花；蒜頭切末；辣椒切圓片；雞肉切丁；鹹蛋取蛋黃搗散。
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44.起鍋，放入適量的油，放入地瓜、馬鈴薯。
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55.翻炒煎至地瓜、馬鈴薯表面微微洽洽，以竹筷可穿透鬆綿即熟成，先關火。
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66.熟成地瓜、馬鈴薯先起鍋備用。
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77.備裹粉，漿雞丁裹上一層薄粉，並拍除多餘的粉。
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88.原鍋利用剩餘的油(若不足再補少許油)，開小火，油熱後，逐一放入雞丁。
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99.煎至雙面熟成金黃洽洽即可。
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1010.熟成雞丁先起鍋備用。
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1111.原鍋利用少許的油，加入蒜末、辣椒炒香。
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1212.再加入鹹蛋黃，炒至起大量泡泡。
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1313.再加入熟成的地瓜、馬鈴、雞丁(步驟6.；步驟10.)與蔥花，及調味料翻拌均勻即可關火。
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1414.盛盤上桌。
![2.雞肉以[醃料]醃漬20-30分鐘。](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/1146551/large_8b71908dcbc5dfee.jpg)
![7.備[裹粉]，漿雞丁裹上一層薄粉，並拍除多餘的粉。](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/1146559/large_5f9cb8d9a96dbc29.jpg)
![13.再加入熟成的地瓜、馬鈴、雞丁(步驟6.；步驟10.)與蔥花，及[調味料]翻拌均勻即可關火。](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/1146568/large_222af1d188aee23f.jpg)
