金沙雙薯雞丁
地瓜、馬鈴薯與雞丁以煎取代炸，少油又省油，裹上鹹香的金沙與辛香料，香甜不膩口，越吃越順口，一個接著一個，讓人無法停下嘴呢!鹹香外酥內軟，美味可口，再來一盤都不嫌少!是配飯配家常(話)的好夥伴。
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- 已參加：不一樣家常菜 創意料理募集
份量
5
人份
時間
20
分鐘
食材
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1.準備食材，清理與清洗之。
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2.雞肉以醃料醃漬20-30分鐘。
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3.地瓜、馬鈴薯切丁；青蔥切蔥花；蒜頭切末；辣椒切圓片；雞肉切丁；鹹蛋取蛋黃搗散。
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4.起鍋，放入適量的油，放入地瓜、馬鈴薯。
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5.翻炒煎至地瓜、馬鈴薯表面微微洽洽，以竹筷可穿透鬆綿即熟成，先關火。
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6.熟成地瓜、馬鈴薯先起鍋備用。
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7.備裹粉，漿雞丁裹上一層薄粉，並拍除多餘的粉。
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8.原鍋利用剩餘的油(若不足再補少許油)，開小火，油熱後，逐一放入雞丁。
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9.煎至雙面熟成金黃洽洽即可。
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10.熟成雞丁先起鍋備用。
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11.原鍋利用少許的油，加入蒜末、辣椒炒香。
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12.再加入鹹蛋黃，炒至起大量泡泡。
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13.再加入熟成的地瓜、馬鈴、雞丁(步驟6.；步驟10.)與蔥花，及調味料翻拌均勻即可關火。
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14.盛盤上桌。
![2.雞肉以[醃料]醃漬20-30分鐘。](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1146551%2F8b71908dcbc5dfee.jpg&width=800)
![7.備[裹粉]，漿雞丁裹上一層薄粉，並拍除多餘的粉。](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1146559%2F5f9cb8d9a96dbc29.jpg&width=800)
![13.再加入熟成的地瓜、馬鈴、雞丁(步驟6.；步驟10.)與蔥花，及[調味料]翻拌均勻即可關火。](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1146568%2F222af1d188aee23f.jpg&width=800)
