農家奶奶的古早味-麻油酒蛋麵線

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描述

記憶中,奶奶喜食麵線,胃口不佳時總會燙起麵線,搭配鎮上老油舖子以炭火焙炒的黑麻油,或乾拌或煮麻油酒,加顆麻油煎蛋,就是窮人版冬令進補聖品,這流傳於農家的古早味,在奶奶的手中ㄧ代代傳承,起手之間,皆是老人家對兒孫的殷殷期盼。

份量

1 人份

食材

1顆
100g
1小塊
2大匙
適量
400ml

步驟

  • 倒入1-2大匙麻油,待油熱後加入薑片半煎炸,直到薑片金黃乾癟。
ps.麻油品質務必慎選。

    倒入1-2大匙麻油,待油熱後加入薑片半煎炸,直到薑片金黃乾癟。 ps.麻油品質務必慎選。

  • 將薑片夾起或推至一旁,打顆蛋煎至半熟(荷包蛋、散蛋都美味),盛起備用。

    將薑片夾起或推至一旁,打顆蛋煎至半熟(荷包蛋、散蛋都美味),盛起備用。

  • 倒入高湯、米酒煮滾,加入適量菇類(可省)。

    倒入高湯、米酒煮滾,加入適量菇類(可省)。

  • 加入麵線約100g同煮約3分鐘,直到麵線熟軟即可(若是怕太鹹可先燙過,或先沖過水將鹽份稍沖淡)

ps.爺爺、奶奶有交待,麵線一定要買圖中這種一整束柔軟並帶有鹹度的「長壽麵」才好吃喔!

    加入麵線約100g同煮約3分鐘,直到麵線熟軟即可(若是怕太鹹可先燙過,或先沖過水將鹽份稍沖淡) ps.爺爺、奶奶有交待,麵線一定要買圖中這種一整束柔軟並帶有鹹度的「長壽麵」才好吃喔!

  • 麵線煮熟後即可盛盤,加上煎好的麻油薑蛋、撒上蔥花,香噴噴古早味麻油酒蛋麵線上桌囉!

    麵線煮熟後即可盛盤,加上煎好的麻油薑蛋、撒上蔥花,香噴噴古早味麻油酒蛋麵線上桌囉!

小撇步

1、因麵線已帶鹹度,因此不另加鹽巴調味,若麵線已先汆燙再加入麻油湯中,可依個人喜好調整鹹度。
2、若是剛好有浸泡醉雞的湯汁,也可用以取代米酒的部份,香氣十足。
歡迎來貓家玩耍:)
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7貓2奴隱居於山城下的小村落,一手作畫一手作菜、分享植氣生活與節氣料理,用食物凝聚情感,治癒疲憊的人生,將日常點滴匯聚成生命的長河,在「貓兒食堂」與各位ㄧ起學習與成長。 【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專:https://facebook.com/thecatstable/

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  • 麻油蛋麵線,我換麵條代替

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