【金門高粱飄香料理】酒蛋麵線

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雨下不停的半夜,總會想吃碗熱呼呼的湯,弄了碗完全不需要廚藝的酒蛋麵線,用麻油煎了顆蛋,又加了不少的金門高粱酒好暖身,又放些麵增加飽足感,再丟幾顆茍杞自以為的護眼睛,還有隨意放了把青菜,是為飲食平衡。不過,因為身體太燥,就沒放薑爆了,需要多些香氣可以斟酌。

份量1人份 烹調時間10分鐘

食材

麻油 1大匙
1顆
麵線 1/2把
金門高粱酒 3大匙
茍杞 1小把
青江菜 2把
  • 1 備一鍋滾水,放入麵線大火煮熟,撈起。
  • 2 以麻油熱鍋,煎蛋。蛋可以不用煎熟,等等還要加水煮,過熟就不好吃了。
  • 3 舀半碗的煮麵水,再加金門高粱酒,中火煮。也可以是半碗水兌半碗金門高粱酒的,一切依酒力決定。【金門高粱酒一甲子以來,以清澈透明、質地純淨、芳香甘醇,獨獲行家的青睞,一路走來獨領風騷,在『中國白酒』中,一支獨秀、聞名於世。】
  • 4 放入茍杞。
  • 5 水滾後,再放入青江菜,煮至菜熟。
  • 6 再加入麵線,因麵線很會吸水,所以拌一下就可以盛碗了。因為麵線滿鹹的,又加了煮麵水,所以不用再調味,留金門高粱酒香就行了。
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*瞭解金門高粱酒: http://www.kkl.gov.tw/index.aspx

2013/11/05 發表 4,666 瀏覽

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