張雨蝶 17 食譜 37 粉絲 追蹤 麻油蛋酒 描述 最近一直打掃家裡.想說快過年了.動一動手.但天氣好冷.所以決定先來一碗熱騰騰. 再來繼續動手... 452 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 雞蛋 2顆 老薑 1塊 枸杞 少許 桂圓肉 30g 調味 鹽 1小匙 麻油 1匙 米酒 500cc 步驟 步驟1備好食材 步驟2熱鍋.放一匙麻油.打蛋入鍋.煎半熟荷包蛋.起鍋備用 步驟3薑洗淨.切片熱鍋.倒入麻油.放入薑片爆香 步驟4加入米酒煮開後.放入荷包蛋.桂圓肉.鹽.煮至湯滾.起鍋前再加枸杞. 小撇步 1.;鍋子要夠熱.看見油微微冒煙.蛋再下才不會黏鍋.蛋不可全熟.不然加麻油酒一起煮時.蛋黃會過熟.影響口感 2.薑可用刀背敲幾下.可增加薑的味道 3.不喜歡酒味的人可以一半用水.建議夏天吃此道料理的人. 可以不加桂圓肉.可避免燥熱 4.6 萬 瀏覽 2013/01/29 發表