好大捲叉燒肉（日本拉麵配料）
描述
去日本一定會來碗好吃的叉燒拉麵，自己自製也是可以的呦！捲起的叉燒會好大一捲，需要多點滷煮的時間，還有煮好後經過泡製這樣才會入味喔！好吃的東西真的很需要時間啊～
Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
高人氣的家常菜！
https://goo.gl/fh7yrw
- 已參加：不一樣家常菜 創意料理募集
份量
10
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
-
買一片漂亮的豬五花，大小約20Ｘ25公分，厚度3公分以下，會比較好捲起。 肉面用一大匙米酒，1小匙鹽，1小匙黑胡椒醃製一下。
-
皮面朝外，使用棉繩把豬五花捲起並綁緊。
-
煮一鍋水，水滾後把肉捲放入，燙到表面變色熟成，就可以取出。 *取出後可以泡冰水，這樣做出來的叉燒外皮會更Ｑ彈
-
把肉捲放入鍋中，表面煎金黃色
-
加入2大匙糖，讓鍋裡的溫度把糖融化。 *炒糖時可以把火關小一些，避免糖炒焦了
-
叉燒肉與糖拌勻，叉燒肉表面就會呈現焦糖色澤
-
-
期間可以翻動一下讓上色更均勻
-
-
繼續蓋上蓋子煮30分鐘，所以總時間煮了1個半小時。關火後等待冷卻，就找一個保鮮盒把醬汁跟肉捲放入冰箱至少冰一天再取出切薄片。
-
切片的叉燒肉放入麵中就是很經典的配菜。
-
如果當主菜吃，可以把醬汁加熱再淋上，肉不加熱會比較Ｑ彈，加熱就會軟嫩，可自行選擇喜歡的口感，來決定是否加熱！
小撇步
叉燒肉切薄片後可以繼續泡在醬汁中，這樣會更入味。吃不完可以放冷凍保存。
