💗粉漾心情鮮奶油餐包💗


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討喜的外表……
讓人心情瞬間也美麗了起來~😘

添加鮮奶油的麵包體柔軟好吃,
一樣也是3小時就完成囉!

份量
7 人份
時間
20 分鐘
食材
高筋麵粉
235g
低筋麵粉
35g
165g
30g
3g
酵母
3g
油脂
奶油
20g
鮮奶油
25g
裝飾用
麵粉
適量
紅麴粉
適量
  • 1
    所有材料除奶油與鮮奶油, 直接攪拌成團, 手揉或攪拌機操作約5分鐘後, 再加入奶油與鮮奶油, 再揉打15分鐘
  • 2
    將麵糰放置於烤箱 (併一杯熱水), 或放入大同電鍋內,蓋上鍋蓋 外倒1/3杯水,插電不壓鈕, 進行第一次發酵約40-50分鐘 *以上為室溫偏低時的有效發酵方式
  • 3
    取出麵糰、排氣, 依總重分割成7-8等份, (我分7份每個約70g) 滾圓鬆弛約10分鐘
  • 4
    每個小麵糰再壓扁擠出空氣, 搓揉一邊成長水滴型
  • 5
    用刮板從中央切開
  • 6
    將上頭兩個尖處往後壓在底下, 收口捏緊
  • 7
    整型完成,準備一杯或小盆熱水, 與麵糰一起入烤箱發酵
  • 8
    發酵時間大約40-50分, 至約1.5~2倍大
  • 9
    發酵完成前開始準備剪紙型, 我用6吋模底紙, 大小差不多剛好 烤箱以上170下180開始預熱
  • 10
    一個個依序放上小愛心紙, 略高處過篩網, 先灑上白麵粉, 小愛心會不斷捲起, 所以動作要快, 或是使用較厚的紙板, 小愛心完成後, 再將剩餘白麵粉加入適量紅麴粉調色, 成為粉紅麵粉備用
  • 11
    一樣,一個個依序小心放上大紙張, 中間愛心過篩網高處撒下粉紅麵粉, 每次撒好提起大紙張務必小心, 以免弄亂麵粉圖樣
  • 12
    入爐,中下層, 上170下180, 烘烤約15-18分鐘 烤色烤溫調整請以自家烤箱為主喔!
  • 13
    時間到立刻出爐
  • 14
    麵包配方裡有鮮奶油, 添足奶香,也讓麵包更柔軟~ 拍照打卡完準備享用吧!😉 下次應該會做小一點點吧! 做太大太扁容易烤太乾, 大家試試看囉~
2018/01/04 發表 968 瀏覽
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